导读：素什锦怎么做?1.说起素什锦 ， 就会想起北京稻香村的素什锦 。 你是比较喜欢这道美味的 ， 不过每次吃稻香村的素什锦 ， 总是会觉得油太大了 ， 平日里的饮食还是需要多多注意 ， 少油少盐才是最健康的 。 那就不如在家里自己动... ...在网上有很多关于素什锦怎么做?的知识 ， 也有很多关于什锦炒饭怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于素什锦怎么做?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~素什锦怎么做?1.说起素什锦 ， 就会想起北京稻香村的素什锦 。 你是比较喜欢这道美味的 ， 不过每次吃稻香村的素什锦 ， 总是会觉得油太大了 ， 平日里的饮食还是需要多多注意 ， 少油少盐才是最健康的 。 那就不如在家里自己动手做来吃 ， 简单的食材家里是常备的 ， 比如 ， 烤麸、豆泡、腐竹、香菇、木耳、黄花、胡萝卜、花生米等等 ， 就能做成一锅素什锦 ， 还可以准备荸荠、笋片等材料 。 素什锦制作简单 ， 口味甜、咸、鲜 ， 一年四季都是不错的下酒小菜 ， 也可就米饭当热菜吃 ， 都是很美味的 。
2.首先将烤麸、木耳、银耳、腐竹、香菇泡发 ， 泡香菇水不要倒掉 ， 留用 。 摘净黑木耳的泥沙 ， 掰成小瓣儿 ， 银耳去除硬根 ， 掰小瓣儿 。 烤麸切成2厘米的方块大小 ， 香菇改刀切块 ， 腐竹切寸段 ， 冬笋切片 。 。 。 花生米或者青豆或者芸豆 ， 提前煮熟 ， 大概八成熟就好 。
3.热锅放油 ， 放入两瓣大料、花椒、香叶炸香 ， 取出调料不要 。 再放入葱姜爆香 。 倒入全部食材 ， 翻炒一会儿 ， 然后加入泡香菇的水 ， 水没过食材 ， 如果水量不够的话再添些水 。 水开转小火 ， 加入食盐、白糖、生抽调味 ， 一点点老抽 ， 炖一个小时左右 。 中途看看食材的成熟程度 ， 放入花生米在一起炖至成熟 。 最后大火收收汤汁 ， 不用完全收干 ， 留点汤汁关火 ， 加盖焖制、浸泡 ， 加适量香油 ， 提色增亮 。
4.其实 ， 素什锦并没有固定的食材配置 。 镇江一枝春的素什锦曾名闻遐迩 ， 据考证 ， 由镇江焦山素餐馆传入 ， 特点是略带甜口 ， 起锅淋香油 ， 有面筋泡和木耳、笋片、金针菇等食材 。 这几样都需要提前泡发 ， 有些还加入腐竹、白果等 ， 正常炒至断生即可 ， 起锅前放入小青菜翻炒几分钟 。
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什锦炒饭怎么做?1.什锦炒饭怎么做 ， 我想大家都觉得很简单 ， 但是越简单的东西越不简单 ， 一份好的炒饭必须用隔夜的米饭来炒因为随着时间的流逝米饭的水分也会蒸发掉 ， 这时的米饭炒出来才有颗粒分明 。 而且炒饭还要做到每颗米粒上都均匀的包裹蛋液俗称蛋包银 。 炒出来的炒饭在锅里还会跳动 ， 有吱吱的响声 。 下面我就给大家介绍一下 。
2.将海米用15毫升水浸泡 。 粉丝放热水中浸泡 。 将胡萝卜去皮 ， 切成5厘米的长条 。 青椒去籽 ， 切成细长条 。 胡萝卜、青椒焯一下 。 将卷心菜切块 ， 竹笋切片 ， 香菇切成片 。 锅内放油烧热 ， 按竹笋、香菇、青椒、卷心菜、胡萝卜的顺序炒好 ， 放入海米及浸泡的水 ， 加入盐、料酒及粉丝炒匀即可 。
3.我喜欢的什锦炒饭 什锦炒饭里有肉、蛋和各种蔬菜 ， 所以营养丰富 ， 它的制作也比较简单 ， 又好吃 ， 是我的最爱 。 我的什锦炒饭不仅蔬菜丰富 ， 米饭也用了几种米 ， 有大米、小米 ， 黑米、还有燕麦米 。 下面我就介绍一下我的制作过程：
4. 首先准备一些剩米饭 ， 为了炒出粒粒分明的状态 ， 建议提前把米饭放进冰箱冰一宿 ， 第二天做的时候再拿出 。 做炒饭一定要选用剩的冷米饭才行 ， 刚蒸好的鲜米饭太湿软 ， 不仅难以炒至粒粒分明 ， 而且口感太粘太软 ， 不建议选用 。
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