导读：鸭肉有股骚味怎么去除1.啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴 ， 是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜 ， 使滋补的鸭肉味道更加浓厚 ， 鸭肉不仅入口鲜香 ， 还带有一股啤酒清香 。 不仅是下饭佐酒佳肴 ， 回味无穷 ， 鲜香微辣 ， 略带啤酒香味... ...在网上有很多关于鸭肉有股骚味怎么去除的知识 ， 也有很多关于老鸭汤要炖多久更好吃一点的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于鸭肉有股骚味怎么去除的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~鸭肉有股骚味怎么去除1.啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴 ， 是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜 ， 使滋补的鸭肉味道更加浓厚 ， 鸭肉不仅入口鲜香 ， 还带有一股啤酒清香 。 不仅是下饭佐酒佳肴 ， 回味无穷 ， 鲜香微辣 ， 略带啤酒香味 ， 风味独特 ， 并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效 。
2.卤鸭脱不了以上配料 ， 还有鸭子一定要煎到金黄色 ， 这样鸭肉才香甜嫩滑不易烂 ， 最后就是焖到25分钟时要翻一下面才入味 ， 汁一定不能收的太干至少要有半碗左右 ， 凉点砍下来的时候把汁淋到鸭肉上面 ， 这样才多汁美味 ， 特别香 。
3.鸭肉身上的骚味 ， 其实就是腥味 ， 去除鸭肉腥味的方法是水腌法 ， 也就是用清水反复清洗掉鸭肉里面的血水 ， 每加20斤水就要加0.6到1斤的盐 ， 然后腌制两个小时以上 ， 腌制之后的鸭肉再焯水处理 ， 一定可以非常有效的去除鸭肉里面的血水 ， 也就是腥味 。
4.2 ， 是否在宰杀前服用药物 。 如果有些鸭子由于自身的原因 ， 生病之后会服用一些药物 ， 但如果这些服用药物的鸭子没有存活下来 ， 而是宰杀售卖在市场上 ， 这样鸭子体内肯定存在大量的药物残留 ， 这样鸭子的味道同样会大打折扣 ， 甚至还会很腥 。
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老鸭汤要炖多久更好吃一点1.鸭汤是一种营养丰富的汤品 ， 民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法 。 小暑、大暑时节 ， 老鸭汤是消暑、开胃神器 。 夏季气候炎热而又多雨 ， 暑热夹湿 ， 常使人脾胃不适 ， 食欲不振 。 用饮食来调理是最佳首选 ， 增加营养摄入 ， 达到祛暑消疲的效果 。
【老鸭汤要炖多久更好吃一点 鸭肉有股骚味怎么去除】2.制作老鸭汤技巧：一定要用“老酸萝卜”、2-3年的母鸭子、整只鸭子、焯水是关键 ， 烧一锅水 ， 水开把老鸭放入烫10秒捞出 ， 放入凉水中浸泡15秒 ， 反复三次 ， 最好水里加冰浸泡一个小时后 ， 捞出用擀面杖轻轻敲打 ， 使其肉质软嫩更好入味 。
3.夏天 ， 这么炎热的天气下 ， 人们都喜欢吃鸭肉 。 鸭肉适合夏天 ， 因为它具有清热下火的功效 。 所以夏天的时候 ， 鸡肉、猪肉、牛肉这些都不如鸭肉 。 通常人们会炖鸭汤喝 ， 夏天没什么胃口吃肉 ， 喝汤是最养生的 ， 营养好吸收 。 老鸭汤是夏季最受欢迎的 ， 所谓的老鸭汤就是用鸭龄比较长的鸭子 ， 拿来炖汤 ， 喝了更加滋补 。
4.平时去饭店里吃饭 ， 老鸭汤算是一道硬菜了 ， 汤清爽可口 ， 味道鲜美 ， 一点也不油腻 。 不过我们自己炖老鸭汤的时候 ， 就发现很油腻 ， 上面都飘着一层油脂 。 因为老鸭子的皮比较厚 ， 皮内层都有一层厚厚的油脂 ， 所以炖的鸭汤会更加油腻 。 所以我们在炖老鸭汤时 ， 千万别直接下锅炖 ， 多做这一步 ， 鸭汤清爽不油腻 ， 更加鲜美可口 。 鸭肉本身是低脂的 ， 只是鸭皮部分会有比较多的油脂 ， 在下锅炖之前 ， 先处理一下 ， 把油脂去掉一部分就可以了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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