导读：做糖醋排骨先放糖还是先放醋,怎样做好吃?1.以前小时候， 老爸经常会抽空给我做糖醋排骨吃， 真的满满的是回忆 。 那时候也就只管吃， 也没想过怎么做的 。 说实话我是真的不喜欢用甜的东西下饭， 这个糖醋排骨是唯一的例... ...在网上有很多关于做糖醋排骨先放糖还是先放醋,怎样做好吃?的知识， 也有很多关于糖醋排骨用白砂糖还是冰糖做才好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于做糖醋排骨先放糖还是先放醋,怎样做好吃?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~做糖醋排骨先放糖还是先放醋,怎样做好吃?1.以前小时候， 老爸经常会抽空给我做糖醋排骨吃， 真的满满的是回忆 。 那时候也就只管吃， 也没想过怎么做的 。 说实话我是真的不喜欢用甜的东西下饭， 这个糖醋排骨是唯一的例外 。 糖醋排骨吃起来外焦里嫩、入口酸甜带咸， 然后接着是肉香味四溢， 真的回味无穷， 特别好吃 。
2.糖醋排骨做法有很多种， 但是不管怎么做， 最后都还要淋上一点醋， 糖醋有时候一般一起放的， 其实这个先后影响不大， 只要记得最后一定要淋上一点香醋就行 。 至于怎么做好吃， 主要是火候要把握好， 然后就是醋不要放太多， 要用香醋， 别用白醋了 。
【糖醋排骨用白砂糖还是冰糖做才好吃？ 做糖醋排骨先放糖还是先放醋,怎样做好吃？】3.糖醋排骨是“酒鬼”美食坐家下酒的醉爱， 更是我做的拿手菜之一 。 每次来人聚会或者节假日餐桌， 我都会做上一盘， 让大家大快朵颐 。 糖醋排骨， 顾名思义， 当然是先放糖再放醋啦！因为醋是酸的， 醋分子非常小， 所以非常容易入味， 而糖分子比较大， 所以需要熬制一段时间， 所以在做糖醋排骨的时候一定是先放糖后放醋 。 如果先放醋的话， 会让醋先入味， 而这样做出来的糖醋排骨就会发酸， 就没有那种鲜味了 。
4.将排骨剁成小块， 用清水冲洗干净， 再倒入少量的料酒和盐， 腌制5~8分钟 。 然后将腌制出的血水倒出， 锅中加适量冷水， 再加几片生姜， 把排骨倒进去， 大火烧开焯水， 待排骨的肉色变成白色， 即可捞出放在盛有凉水的盆子里 。
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糖醋排骨用白砂糖还是冰糖做才好吃?1.首先把把排骨切成约4－5cm长的小段 带回家洗净之后放入冷水里浸泡 。 将排骨放到锅中， 并放入姜丝去腥 ， 煮到水开后水面上会浮起一层血末， 拣出排骨用温水彻底清洗一遍 。 锅中放油烧热， 把排骨放入用中小火至金黄就可以出锅了 。
2.最后加水到可以淹没过排骨的量为止， 加盐和胡椒分， 大火烧开后转小火直到排骨酥软为止， 这个过程大概需要60分钟 。 大约半个小时， 颜色已经是漂亮的红棕色了， 淋入米醋， 醋的用量比冰糖稍少一点就可以了， 继续煮就好 。 熬至汤汁收干， 这时排骨已经色泽鲜亮， 可以出锅了！再撒上一层白芝麻就可以了 。
3.冰糖和白砂糖我们首先从物理和化学的状态、成分上来进行分析， 它们的主要成份都是蔗糖， 在化学的成分上来进行分析， 冰糖和白砂糖是没有区别的；物理形态的角度上分析两者， 冰糖是白砂糖结晶的产物， 将相同重量的白砂糖和冰糖浓于相同重量的水中、或者将两者浓化于相同重量的食用油中， 从烹饪、食用的角度上来分析， 两者是没有区别的， 就是说口感都是一样的 。
4.做糖醋排骨时， 我们都是需要炒糖色的， 冰糖和白砂糖分别放置在一定温度的食用油中， 冰糖是块状， 白砂糖是粉末状， 冰糖在一定温度的食用油中需要先融化成小块再发生反应、而白砂糖颗粒小、表面面积大， 很容易迅速的在一定温度的食用油中发生反应， 通俗的说就是冰糖融化于热油中的时间长， 白砂糖融化于热油的时间短， 但是炒制出来的糖色的口感对糖醋排骨没有起到决定性影响， 所以糖醋排骨好吃与否同它们二者没有什么关系， 它们这里只是提供甜味而已；
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