导读：如何炖出奶白色羊肉汤1.羊肉一腿 ， 砍成大块 ， 用清水漂尽血水后放入一大锅中 ， 掺入一满碗水 ， 烧开去尽血沫 ， 下拍块以老姜、几粒花椒、大葱段、陈皮几片、白寇几粒、干海椒几颗、香菜根小把、香叶几片 ， 白萝卜一个切... ...在网上有很多关于如何炖出奶白色羊肉汤的知识 ， 也有很多关于羊肉怎么做汤才会白的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于如何炖出奶白色羊肉汤的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~如何炖出奶白色羊肉汤1.羊肉一腿 ， 砍成大块 ， 用清水漂尽血水后放入一大锅中 ， 掺入一满碗水 ， 烧开去尽血沫 ， 下拍块以老姜、几粒花椒、大葱段、陈皮几片、白寇几粒、干海椒几颗、香菜根小把、香叶几片 ， 白萝卜一个切大块入汤内 ， 用中火炖一小时以上 ， 用筷子能轻松插透羊肉时 ， 将羊肉捞出 。 再打尽汤内料渣 。
2.吃羊肉要用小料 ， 小葱花、香菜碎、南乳是百搭的基础料、大蒜茸、小米辣、油酥豆辦酱则是另一种风味 。 也有用火烧干椒捶茸后作小料的 ， 但以个人的经验 ， 最好用蒜泥兑葱茸拌成的酱 ， 那个鲜美 ， 入口即如繁花似锦 ， 蒜葱的香辣挟裹着羊肉的鲜嫩 ， 在口腔中徐徐爆开 ， 再辅以一口纯高梁酒 ， 直着仙不换也......
3.我们在煨羊肉汤的时候 ， 可以用一种羊本身的食材去调味 ， 那就是羊脑 ， 而且要用羊油来炒 ， 羊脑中的脂肪和羊油中的脂肪 ， 可以提高羊汤的鲜度 ， 也可以让羊汤变成白色 。 等羊油将羊脑炒熟后 ， 可以将其放凉 ， 然后再煨汤的时候放入 ， 融化既可 。
4.调料包中有八角、山奈、甘草、白蔻、草果、玉果、陈皮、桂皮、枳壳、白芷、小茴香、丁香等 ， 每种原料都由一定的作用 ， 比如 ， 八角是可去除肉中臭腥味 ， 有强烈芳香气味 。 小茴香香气浓郁 ， 味道独特 ， 丁香香味浓郁而强烈 ， 提神醒脑 。
【羊肉怎么做汤才会白 如何炖出奶白色羊肉汤】
文章插图
羊肉怎么做汤才会白1.首先 ， 将羊肉焯水后 ， 用油煸炒一下 ， 炒香后加热水煮汤 ， 颜色就会鲜亮很多 ， 有条件的情况下 ， 煮的时候可以同时加点羊骨头 ， 提前将羊骨头敲开 ， 这样骨头里的骨髓和油等营养物质就都煮出来了 ， 经过时间熬煮 ， 汤就变得更加白亮了 。
2.方法很简单 ， 选中等大小的鲫鱼 ， 处理干净后先下锅用油煎 ， 煎至两面金黄后加入清水 ， 开大火烧开后 ， 用铲子将鱼捣碎 ， 转中火继续熬煮后将鱼肉和骨头捞出 ， 这时汤就很白了 ， 此时将焯过水的羊肉加入 ， 中小火熬煮至完成 ， 此时的羊肉汤颜色白亮 ， 味道鲜美 ， 两者碰撞在一起 ， 还能去掉腥膻之味 ， 喝上一碗 ， 滋补又健康！
3.大家都知道羊肉膻味很大 ， 其实只要掌握了正确的方法 ， 对于去除羊肉汤的膻味还是有很大的帮助 。 炖羊肉汤最怕的就是膻味大 ， 只要“牢记”多加这1步 ， 羊汤好喝颜色白 ， 还没有膳味 ， 万万不要直接下锅炖 ， 关于炖羊汤详细的技巧和注意要点 。
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