导读：买了腌制好的牛排咋做1.注意买肉时也要区分肉的老和嫩 ， 老的肉纤维粗 ， 嫩的肉纤维细 ， 你仔细看就一定分的出来 。 \\xa0切肉要注意 ， 要想嫩刀功很关键 ， 粗细尽量均匀 ， 这样肉的生熟程度容易把握 ， 口感也好 ， 另外... ...在网上有很多关于买了腌制好的牛排咋做的知识 ， 也有很多关于牛肉怎么腌制烫着才嫩?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于买了腌制好的牛排咋做的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~买了腌制好的牛排咋做1.注意买肉时也要区分肉的老和嫩 ， 老的肉纤维粗 ， 嫩的肉纤维细 ， 你仔细看就一定分的出来 。 \xa0切肉要注意 ， 要想嫩刀功很关键 ， 粗细尽量均匀 ， 这样肉的生熟程度容易把握 ， 口感也好 ， 另外切的时候还要注意肉的纹路 ， “横切牛肉竖切鸡” ， 意思就是切牛肉要横切纹路 ， 这样牛肉比较容易嫩 ， 鸡肉就要竖着切 ， 这样鸡肉炒出来不容易散 ， 猪肉是根据部位来切 ， 腿肉横着纹路切 ， 里脊肉顺着纹路切 ， 这样是比较有效的解决肉入口之后好不好嚼的问题了 。
【牛肉怎么腌制烫着才嫩？ 买了腌制好的牛排咋做】2.不过 ， 虽然牛排很好吃 ， 但是普遍的牛排都价格偏贵 ， 对于很多人来说想吃的时候还是会有所犹豫 。 那么怎么才能按自己心意吃到好吃的牛排呢？那当然就是自己做 。 虽然牛肉很贵 ， 但是与餐厅比起来就显得实惠多了 。 所以时下很多人都开始学习怎么做牛排 ， 想要做出好吃的牛排么？家庭自制牛排 ， 大厨教你一招 ， 腌肉时多加一点“它” ， 牛排嫩又香 。
3.想要煎一块好吃的牛排 ， 就要会把控牛排的成熟度 ， 虽然中国人都奉行的是要熟透 ， 但是实际上牛排肉都是很嫩的 ， 如果煎的太熟的话 ， 口感反而会更老 ， 所以一般来说 ， 东方人的牛排也就最多七分熟 。 除了牛排的生熟程度 ， 最重要的一点就是牛排的腌制 。 大厨告诉我们 ， 腌肉的时候要加上红酒 ， 既能减少肉的腥味 ， 也能用酒香增加牛肉的味道 。
4.第一步是准备牛排 。 将牛排清洗干净 ， 装进保鲜袋里面 ， 然后用刀背将牛排拍散 ， 这样拍会让牛肉里面的组织断裂 ， 从而更容易入味 。 牛排拍好后进行腌制 ， 放入适量的黑胡椒粉、盐、油 ， 最重要的是红酒 ， 腌制30分钟 。 久一点也没关系 ， 能够更加入味 ， 肉更嫩 。
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牛肉怎么腌制烫着才嫩?1.拍打后的牛肉逆着纹理切成薄片 ， 加入胡椒粉十三香鸡精 ， 味精盐生抽 ， 打入这个鸡蛋 ， 少许的清水 ， 搅拌至肉把汁液全区吸进去 ， 然后放入少许干淀粉 。 如果想烫这吃 ， 水烧开后下入牛肉 ， 牛肉变色后就可以 ， 煮老了就嚼不动了 。
2.首先切牛肉片的时候就要注意啦 ， 切的时候一定要横着切牛肉 ， 因为牛肉的肌肉纤维粗 ， 而且韧性十足 ， 如果切牛肉片时 ， 不把他的肌肉纤维切断 ， 炒出的牛肉口感就会比较硬 ， 而且嚼不烂 。 腌制牛肉片时 ， 要加入姜丝姜汁以及五香粉或13香以及姜片与生抽等多种香料 ， 这些材料加入以后 ， 腌制出的牛肉 ， 不但能口感鲜嫩 ， 而且能去除牛肉的腥味 ， 还能起到提味增鲜的重要 。 除了香料外还在添加适量白糖 ， 白糖能提鲜 ， 会让肉质变得鲜嫩 。 最重要的是在腌制过程中必须加入适量的清水 ， 只有这样才能避免牛肉因脱水而收缩变硬 ， 而且在用白糖腌制牛肉时 ， 加入适量水 ， 还能让牛肉片因吸水而变得膨胀起来 ， 能缓解它的韧性与硬度 。 这样腌制出来的牛肉鲜美嫩滑 ， 味道更加诱人 。 喜欢吃牛肉的可以试一试哦！
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