导读：淡奶油要怎么打发1.最近迷上了西式糕点 ， 我也是和楼主一样 ， 经常做出来的东西都是失败品 ， 但是这个方法我曾经成功过 ， 淡奶油在没有打发之前是液体的 ， 比一般的牛奶更稠的状态 ， 打发后就是蛋糕的那种状态 ， 非常的好... ...在网上有很多关于淡奶油要怎么打发的知识 ， 也有很多关于怎么样才能打出像蛋糕店一样又松又不易融化的奶油蛋糕的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于淡奶油要怎么打发的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~淡奶油要怎么打发1.最近迷上了西式糕点 ， 我也是和楼主一样 ， 经常做出来的东西都是失败品 ， 但是这个方法我曾经成功过 ， 哈哈 ， 淡奶油在没有打发之前是液体的 ， 比一般的牛奶更稠的状态 ， 打发后就是蛋糕的那种状态 ， 非常的好吃 ， 如果你喜欢吃腻的东西的话 。
2.步骤把蛋奶倒入打蛋盆里 ， 这里建议打蛋盆一定要深 ， 这个相信做个蛋糕的人都知道 ， 盆里一定要是干净的话 ， 不能有油之类的 。 倒入淡奶进打蛋盆 ， 记住哈 ， 一定要漫过打蛋头一半以上哈 ， 不然你还没有把空气完全打出去 ， 油水已经分离了 。
3.步骤一开始要中速打发 ， 不要加糖 。 大概一分钟左右吧 ， 然后就是慢慢加糖 ， 高速打发二分钟左右 。 2分钟之后状态就是有点稠密了 。 然后打淡奶已经有明显纹路了 ， 此时淡奶油体积已逐渐膨大 ， 并稠到不能流动 ， 用勺子一刮 ， 出现细滑的表面 。 这个过程大约在5分钟以内 。 其实打发好后 ， 你可以再打30秒左右的 。
4.这样你就打发好了 ， 其实蛮简单的 ， 是不是啊 ， 同时要提前大家哈 ， 打发5分钟是极限哈 ， 超过了可能就要油水分离了 ， 所以大家一定要记住哈 ， 如果一不小心油水分离了 ， 交大家一个小技巧 ， 放两勺全脂奶粉进去 ， 然后用手打打发器搅拌两下就好了 。
文章插图
怎么样才能打出像蛋糕店一样又松又不易融化的奶油蛋糕1.如果我们使用动物奶油 ， 我们打出来的奶油用于裱花装饰和夹馅以后 ， 在天气热的时候是很容易变形融化的 ， 一般我们都是需要冰箱保存 ， 如果送给朋友的话最好路上用个冰袋保温 。 这个看起来是缺点 ， 但是正是动物奶油的特点 。
2.那种不容易变形 ， 在大热天不放冰箱 ， 几天都不会融化的奶油是植物奶油 。 千万别被“植物”二字蒙蔽了 ， 植物奶油是工业合成 ， 多含反式脂肪酸 ， 不利于健康 。 虽然它塑形好 ， 打发率高 ， 便宜 ， 而且不容易变形和融化 ， 但是Vivi从不使用 ， 归结为三个字“不健康” 。
3.蛋糕店打出的奶油不易融化 ， 其实是因为很多蛋糕店都选用了植物奶油或者混合奶油来打发 ， 奶油的特性决定了它又松又不易融化 ， 即便是在夏季三十多度的高温里 ， 在常温的房间里放置 ， 对于奶油的状态也没有丝毫的影响 。
4.一般选用金钻清恬的植物奶油和安佳动物淡奶油 。 先打植物奶油 ， 打起来之后倒安佳奶油 ， 最后打到需要的程度 。 我是按照1的比例使用的 。 为什么选用安佳奶油 ， 主要是因为他的味道比较浓郁 ， 可以遮盖植物奶油的香精味道 。 金钻清恬本身也没有特别重的香精味 ， 算是比较好的植物奶油了 ， 这两个配出来还可以 。 混合奶油的定型效果很好 。 但是作为私房来说 ， 尽可能的不要使用 。 毕竟植物奶油里面的有些添加剂 ， 人体无法代谢出来 。
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