导读：羊奶的腥味怎么去除1.羊奶一般都是北方的或者喜欢喝羊奶的朋友才会选择 ， 当然要是去超市买的话基本都处理好了 ， 羊奶中有丰富的蛋白质 ， 当加热到60度左右时液态的蛋白质就会出现稍微脱水 ， 然后从液态变成固态从而... ...在网上有很多关于羊奶的腥味怎么去除的知识 ， 也有很多关于羊奶粉有没有膻味的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于羊奶的腥味怎么去除的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~羊奶的腥味怎么去除1.羊奶一般都是北方的或者喜欢喝羊奶的朋友才会选择 ， 因为可能羊奶处理方法会比较麻烦吧 ， 当然要是去超市买的话基本都处理好了 ， 羊奶中有丰富的蛋白质 ， 当加热到60度左右时液态的蛋白质就会出现稍微脱水 ， 然后从液态变成固态从而出现沉淀 ， 所以羊奶可以的话去大型超市买然后直接温水加热下就可以喝了 ， 而且奶中有一种不稳定的磷酸盐当加热到100度时会产生沉淀物 ， 让奶有点酸 ， 网上查到就是如果是没有经过杀菌的可以用71度加热半小时 ， 都是不要加热到100这样的话营养物质就流失了 。
2.羊奶一般都是北方的或者喜欢喝羊奶的朋友才会选择 ， 因为可能羊奶处理方法会比较麻烦吧 ， 当然要是去超市买的话基本都处理好了 ， 羊奶中有丰富的蛋白质 ， 当加热到60度左右时液态的蛋白质就会出现稍微脱水 ， 然后从液态变成固态从而出现沉淀 ， 所以羊奶可以的话去大型超市买然后直接温水加热下就可以喝了 ， 而且奶中有一种不稳定的磷酸盐当加热到100度时会产生沉淀物 ， 让奶有点酸 ， 网上查到就是如果是没有经过杀菌的可以用71度加热半小时 ， 都是不要加热到100这样的话营养物质就流失了 。
3.羊奶的蛋白分子细小 ， 不耐高温 ， 只要经过90度以上的高温 ， 羊奶蛋白分子就破壁了 。 羊腥味就撞出来了 。 因为分子破坏了 ， 产品的稳定性就破坏了 ， 所以就沉淀分层 。 羊奶最好的是巴氏杀菌 ， 即能保存羊奶的有益菌和羊奶的营养 ， 巴氏杀菌的鲜羊奶基本无羊腥味
4.方法一：羊奶中的膻味主要是癸酸和乙酸所发出的挥发出的挥发性气味 。 要想去除这种气味 ， 呆要在煮奶时放入一小撮茉莉花茶就行 。 待奶煮开后 ， 将茶叶撇除 ， 奶中的膻味也就没有了 。 因为茶叶煮沸后 ， 奶的颜色有些发黄 ， 但奶质却没有受任何影响 。
文章插图
羊奶粉有没有膻味1.羊奶粉相比常见的牛奶粉 ， 会有一定的膻味 。 这种气味主要来自羊肉中含有的一类特殊的游离的、挥发性脂肪酸 ， 如羊油酸、羊脂酸、癸酸等 ， 这三种脂肪酸含量占羊奶中总脂肪酸含量的13% 。 相关研究显示 ， 山羊奶中游离脂肪酸的含量要高于牛奶 ， 而膻味随着游离脂肪酸的含量增加而变浓 。 以羊奶为原料的羊奶粉自然会有一定的膻味 。
2.羊奶的膻味并非无法减弱 。 工业生产中会通过除膻工艺来尽量减少产品中的膻味 ， 常见的方法有β-环糊精包埋法、高压均质化处理法、蒸汽喷射法、杏仁酸脱膻法、茶叶脱膻法、微生物脱膻法等 。 随着技术逐渐完善 ， 羊奶尴尬的膻味问题得到缓解 ， 然而并没有被完全去除 。 市面上的全脂羊奶粉的气味与口味上都会有淡淡的膻味 ， 这会影响不喜欢这种气味和味道的消费者选择羊奶粉 。
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