导读：做面条的卤子怎么做好吃1.而这其中 ， 是我最喜欢的 。 小时候 ， 母亲有时候做茄丁汆 ， 有时候是茄丝肉丝的汆 。 不过那时候 ， 母亲总喜欢用老抽做调味料 ， 做出来的味道虽然不错 ， 但你晓得的 ， 放了2勺的老抽 ， 这做出的卤 ， ... ...在网上有很多关于做面条的卤子怎么做好吃的知识 ， 也有很多关于打卤面怎么做呀的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于做面条的卤子怎么做好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~做面条的卤子怎么做好吃1.而这其中 ， 茄丁汆面 ， 是我最喜欢的 。 小时候 ， 母亲有时候做茄丁汆 ， 有时候是茄丝肉丝的汆 。 不过那时候 ， 母亲总喜欢用老抽做调味料 ， 做出来的味道虽然不错 ， 但你晓得的 ， 放了2勺的老抽 ， 这做出的卤 ， 总是黑糊糊的 ， 而且味道总会偏咸的 。
2.坐热油锅 ， 先放少许食用油 ， 放入肉沫快火煸炒 ， 变色后捞出 。 接着锅内放少许油 ， 爆香葱末姜末 。 鲜辣的小米椒当然最好 ， 但家里有不太能吃辣的人 ， 只得退而求其次 ， 放入2小勺的剁辣椒 ， 辣味其次 ， 再不能吃辣的就放干辣椒段 。
3.接着放入切丁 ， 倒入2大勺的生抽、1勺的蚝油 ， 翻炒均匀 。 接着倒入肉沫 ， 炒匀 。 由于剁辣椒也有咸味 ， 所以就不要放盐了 ， 放1勺的糖很必要 。 倒入没过茄丁的开水 ， 倒入切好的番茄 。 大火煮沸后 ， 转中火 。 大概15-20分钟的状态 ， 这香味早就飘出来了 。 20分钟的时候 ， 倒入蒜末 。 蒜末一般都是快出锅的时候放入 ， 这样蒜香味浓郁 ， 不要一开始就放 ， 那样蒜香就吃不出来了 。 这个状态就可以了 ， 不要收汁太干 ， 这是汆面 ， 得有汤汁 ， 拌面才好吃 。 做好的茄丁卤 ， 看着就诱人 ， 由于放了剁辣椒和蒜末 ， 吃起来开胃又过瘾 。 这个季节 ， 面条煮好后得过水 ， 凉丝丝的才吃的舒心 。 一开始我们切的小葱末 ， 就用上了 。 在面团上浇上汆卤 ， 抓上一把葱末 ， 拌一拌 ， 就香香的开吃吧 。
4.面条卤子怎么做最好吃？那就要看你喜欢吃什么样的面条卤了 ， 毕竟每个人的口味习惯不同 ， 也不能说什么样的食品是最好吃的 ， 只能说好吃 。 对于某种食品的定义 ， 我们不能轻易给予标签 ， 包括:最正宗 ， 最好吃 。 只能说很好吃 ， 或者好吃 。 但对于面条卤子怎么做好吃 ， 我还是可以给出几种面条卤的详细做法的 。 希望能帮助到您 。
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打卤面怎么做呀1.黄花菜和黑木耳提前泡好 ， 洋葱、蒜、肉切好备用 ， 准备适量水淀粉 ， 锅烧热放适量油 ， 放入蒜末和洋葱末爆香 ， 再放入肉末爆香 ， 加入黄花菜和黑木耳翻炒 ， 加适量的清水 ， 用中火煮十多分钟 ， 加入生抽、老抽、盐调味 ， 开大火倒入水淀粉 ， 再加入鸡精、调均匀关火 ， 卤料做好备用 。 锅里放水 ， 等水开放入面条 ， 每次开锅的时候 ， 可以适当的加一些冷水 ， 冷热水交替煮出来的面条口感更好 ， 煮好面条捞出用凉白开水冲凉 ， 沥干水份 ， 装碗中浇上卤汁拌均匀就可以了 。
2.打卤面 ， 是流行于山西 ， 山东 ， 河北 ， 天津一带的传统面食 ， 做法不一 ， 风味各异 。 用料也是多种多样 。 打卤面的卤 ， 有荤有素 ， 做法也是 花样繁多 ， 五花八门 ， 各有特色 。 打卤面可以说是北方人最喜爱的面食之一 ， 口感香浓 ， 又是菜又是饭 。
3.香菇鸡丁卤：是把鸡腿肉切成 骰子大小的丁 。 香菇用剪子绞去硬根 ， 入热水中焯水 ， 再去投凉 ， 沥干水分后 ， 切成小指肚大小的粒 。 打卤的时候 。 先用葱姜炝锅 ， 每次 加入400克的鸡丁 ， 1300克的 香菇粒 ， 并且放入20克左右的小米椒 ， 加入老抽调色 ， 再加味达美酱油 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精调味 。 把鸡丁炖熟 ， 香菇炖透入味 。 然后不勾欠 ， 带汤汁装入卤盒中 。
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