羊脆骨羊肉的脆骨叫什么名儿好听 _生活百科

羊肉，在古代叫猪肉，猪肉；羊肉性温，《本草纲目》记载“羊肉能温中补虚，补中益气，开胃强身。 ”所以，尤其是冬天，很多人喜欢喝羊肉汤、涮羊肉御寒，或者选择羊肉作为冬季进补的首选食材。

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羊肉，类似牛肉；肉类风味浓郁，与猪肉相比，两者的市场价格都要高很多。所以家庭买羊肉一般都是早起，去早市挑选既实惠又新鲜的羊肉。说到买羊肉，不知道大家都喜欢买羊肉的哪个部位？方式不同，选择的部分也会不同。然而，羊身上最“必不可少”的五块肉，却总是被屠夫偷偷留下，而那些知道怎么做的人，却经常把它们吃掉。

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“上脑”位于脖子后面，脊柱两侧，羊的肋骨前面。因为靠近头部，所以叫上脑。羊上脑肉的肉质不仅细腻，而且脂肪混合均匀。脂肪像大理石斑点一样沉积在肉中；所以一般吃羊上脑，尤其是火锅或者涮羊肉，羊上脑不仅肥瘦相间，而且肉软，入口绵软有弹性，很受欢迎。
但与羊上脑其他部位的羊肉相比，价格略高；坐标河北，市场上羊脑价格在40左右一斤，普通羊肉基本在35左右。虽然价格略高，但是如果是羊肉火锅或者爆炒的话，建议可以尝试一块羊肉上脑，味道会很不一样。

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推荐做法：最适合的是羊肉火锅，吃火锅的时候把羊的上脑切成薄片；其次，就像用羊的上脑蒸一样；蒸羊脑很好吃。

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羊腩，通俗来说就是粘在羊肋骨(羊肚子两侧的骨头)上的肉。如果用猪肉来形容，那就是五花肉的位置了。羊腩有的地方也叫“肚肉” ，不仅有肥有瘦，而且有筋；口感绵软，糯而不柴，肥而不腻。
相对于其他部位的羊肉，羊腩最重要的是肥瘦有筋，有嚼劲但不柴。和牛腩一样，它们更受欢迎。羊胗除了用来涮火锅，更适合炖，肥而不腻，入口Q弹。