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在城市里 ， 想吃到正宗的土鸡太难了 。
年复一年 ， 长辈们感叹鸡越来越没味道 ， 蛋越来越没味道 。 工业化的肉鸡满足了我们对鸡肉“量”的需求 。 但是 ， 对鸡肉“品质”的需求 ， 不应该消失在口耳相传的味觉记忆中 。
土鸡到底是什么？是乡下农民养的鸡吗？是养在户外吃虫子长大的鸡吗？如何保证这些鸡的安全和质量？为什么我们要花钱买散养的鸡？
今天 ， 林孝贤将给你一个答案 。
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现代鸡传统鸡
与长辈记忆中的土鸡不同 ， 现代土鸡已经告别了粗放的小作坊式养殖 。 在林孝贤的农场 ， 现代土鸡更准确的说法应该是“生态散养有机土鸡” 。 所谓生态养鸡 ， 就是将鸡放养到自然环境中 ， 满足鸡的生物习性 ， 为鸡提供良好的生存环境 ， 充分利用自然资源 ， 恢复鸡和蛋的天然优良品质 。
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林县黄油老母鸡 ， 体型中等 ， 身体紧凑 ， 结构匀称 。 这些鸡不大 ， 但它们是野生的 。 要采取散养 ， 每只鸡都要有足够的活动空间 ， 才能健康成长 。
他们的生活环境需要精心选择 。 养殖前 ， 专家要对环境进行实地考察 ， 对空气、土壤、水源进行检测 。 只有确认没有污染 ， 符合有机鸡养殖条件 ， 才能养殖 。
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要成为真正的生态土鸡 ， 需要在出生后第二天就进入有机养殖环境 。 白天 ， 鸡需要在有阳光和草的地方活动 。
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按照规范操作 ， 一旦感染 ， 只能使用天然药物进行治疗 。 为了修复鸡肠道 ， 抑制有害细菌 ， 采用进口益生菌和植物精油 。
这是一只合格的现代土鸡应该具备的标准 。
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临县自己的无菌种鸡育种厂位于安徽省宿州市 。 农场四周都是农田 ， 天然无污染 。
这里的鸡在远离喧嚣的树林里长大 ， 靠阳光和雨水滋养 ， 吃着精心准备的谷物饲料 ， 睡在冬暖夏凉的鸡舍里 。 起伏的森林是它们的天然游乐场 。
如果全世界的家鸡都能有“鸡”的生理梦 ， 那一定是林孝贤家的散养土鸡 。
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好鸡 ， 可以吃 。
烹饪是检验土鸡质量的关键 。 如果你看了黄油老母鸡的生存环境还有什么疑问 ， 喝了林孝贤家的鸡汤你就被征服了！
炭火煨的鸡汤 ， 香味绵长 。 抛开金黄的油珠 ， 汤汁晶莹剔透 。 喝一口 ， 肉嫩有弹性 ， 鸡汤清香四溢 ， 鲜美香甜 。 这道令人难忘的鸡汤的配方简单到没有秘密 。
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林县鸡汤食谱
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