泥鳅(Misgurnus anguillicaudatus)是一种常见的鱼类 ， 常见于小河、小坑、水库中 。 捕捉泥鳅是童年常见的事情 ， 给童年带来了极大的乐趣 。 每当河床干涸 ， 小伙伴们就开始行动 ， 大家都收获满满 。 泥鳅在民间被称为“水中人参” ， 这是因为它的营养价值很高 。 泥鳅肉质鲜美 ， 富含蛋白质和多种维生素 ， 常吃 。
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去除泥鳅内脏的三大好处
1.菜品口感更纯正 ， 没有泥鳅的异味 ， 尤其是瘿气 ， 会影响菜品品质 。
2.把内脏所含的脏东西一起去掉 ， 保证口感 ， 让食材更干净 。
3.不需要养殖太久 ， 省去了吐“泥沙”的步骤 。
材料：泥鳅、大蒜、姜片、豆腐、水淀粉和葱 。
调料：豆瓣酱 ， 酱油 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 干辣椒 。
1.买泥鳅或者抓野生的 。 回家后不要杀他们 。 准备一个容器 ， 放泥鳅进去 ， 养殖24小时 。 中间换几次水 ， 让泥鳅吐出泥沙 ， 变得更干净 。
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2.时间到了 ， 开始行动 ， 把水控制干净 ， 在泥鳅身上撒盐 ， 然后用什么东西压泥鳅 。 别让泥鳅在外面跳 。 泥鳅一接触到盐就会难受 ， 肯定会使劲跳 。 一定要做好防护措施 。
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3.等了大约十分钟 ， 捞出一条泥鳅 ， 放在案板上 ， 切下泥鳅的头 。 也可以根据自己的喜好 ， 留不留下 。
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4.把泥鳅的肚子切开 ， 去掉里面的内脏 ， 鱼卵等东西 ， 尽量清理干净 。 泥鳅血也是高营养物质 ， 尽量不要浪费 。
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5.处理干净的泥鳅 ， 再用清水冲洗一下 ， 然后放在锅里煮 。 到了这一步 ， 泥鳅就处理完全了 。 其实流程很简单 ， 但是尽量不要省略 ， 因为关系到人体健康 ， 所以麻烦就麻烦一点 。
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6.锅里烧油 ， 油比平时炒菜多一点 ， 倒入蒜和姜片 ， 用大勺郫县豆瓣酱翻炒 ， 小火翻炒出红油 ， 再放入2个干辣椒和适量花椒 。
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7.全部炒好后 ， 倒三碗水 。
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8.水烧开后 ， 放入宰杀好的泥鳅 ， 继续煮 ， 煮10分钟左右 ， 加点酱油 ， 盐调味 ， 再放一块豆腐 ， 可以更好的吸收汤的味道 。
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【泥鳅怎么做才可以脱骨去刺 泥鳅去骨做什么好】9.继续中小火煮至泥鳅去骨 。 碗中加入1勺淀粉和3勺水 ， 勾上一根细葱 ， 撒上一些小葱 。 可以从锅里拿出来吃 。 肉质细嫩 ， 鲜美可口 。 可以饭后吃 ， 可以喝 。 我的家人非常喜欢它 。
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1.买泥鳅的时候 ， 尽量不要挑肚子大的 。 这条泥鳅含鱼籽 ， 肉比较瘦 ， 口感不太好 。
2.买泥鳅的时候可以请商家帮忙清理 。 如果商家不管 ， 就这么处理 。 给泥鳅加盐能很快杀死泥鳅 ， 而且特别鲜 。
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