秋风 ， 蟹肥 。 期待 ， 吃大闸蟹的日子快到了！死螃蟹据说是中毒？生螃蟹呢？老人说螃蟹不能和柿子一起吃 。 是真的吗？各位吃货们 ， 一起准备吃螃蟹吧 ， 改善姿势！这篇文章里有关于如何吃螃蟹的一切！
不要吃死河蟹
河蟹 ， 学名中华绒螯蟹 ， 体内游离氨基酸和含氮化合物含量高 ， 肉质疏松 ， 为微生物生长提供了有利条件 。 而且河蟹生长在淤泥中 ， 生活环境适合微生物生长 ， 所以新鲜河蟹体内外菌落总数高 。
河蟹死亡后 ， 微生物含量迅速增加 ， 蟹体内的致病菌会迅速繁殖扩散 。 同时 ， 蛋白质加速分解产生的组胺会引起呕吐、腹痛和腹泻 。 即使是刚死的也不要吃 ， 而且死蟹即使煮熟了 ， 毒素还是不容易被破坏 。
海蟹生长环境特殊 ， 捞出后容易死亡 。 但海水含盐量高 ， 螃蟹内外细菌多 。 所以冷冻保存完好的死海蟹是可以吃的 ， 但是不能存放太久 。
不要吃生螃蟹 。
在一些地方 ， 吃生螃蟹是一种时尚 ， 但这有健康风险 。 生蟹用高度酒、酱油、芥末、醋等调料腌制后 ， 并没有完全杀死致病菌和寄生虫 。 建议螃蟹要彻底煮熟了再吃 。 可以蒸 ， 可以煮 ， 最好现吃 。
螃蟹可以和柿子一起吃吗？
江湖上一直流传着螃蟹和柿子不能一起吃的说法 。 原因是柿子中含有单宁酸 ， 能与螃蟹中的高蛋白结合 ， 形成不溶于水的沉淀单宁酸蛋白 。 胃酸多的时候 ， 食物中的鞣酸蛋白和果胶、纤维素将食物残渣结合在一起 ， 可在胃中形成胃柿石 ， 引起胃部不适 。 需要注意的是 ， 未成熟柿子的鞣酸高达4%以上 ， 而成熟甜柿的鞣酸含量低至0.1%以下 ， 非常低 ， 不会对人体造成任何影响 。 所以螃蟹用成熟的甜柿子来吃是没有问题的 ， 这是经过很多科学实验证明的 。
【吃完螃蟹应该喝什么 吃完大闸蟹应该喝什么】吃螃蟹要去掉这四个部位 。
吃螃蟹的时候要把螃蟹的腮、胃、心、肠都去掉 。 这四个部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官 ， 含有大量的细菌和寄生虫 。
蟹腮 。 蟹腮 ， 俗称蟹黄 ， 呈条状排列在蟹身两侧 ， 形似眉毛 。
蟹胃 。 螃蟹的肚子与蟹黄紧紧相连 ， 形状像一个三角形的小包 。
蟹心 。 蟹心位于蟹黄中间 ， 与蟹胃紧密相连 ， 呈片状六边形 。
蟹肠 。 蟹的肠道位于蟹脐的中间 ， 呈条状 。
螃蟹重金属超标吗？
市面上大部分螃蟹都是人工养殖的 ， 无论是水质还是用药都需要检测合格 。 即使水质受到污染 ， 重金属等污染物也主要集中在蟹腮等不可食用的部位 ， 不必过于担心 。
一次两个就够了 。
螃蟹很好吃 ， 但是含胆固醇多 ， 不要贪吃 。 建议一次吃蟹不超过两只 ， 每周不超过三只 。 对于高血脂、高胆固醇的人来说更是如此 。 痛风患者和高尿酸人群不宜多吃螃蟹 ， 尤其是蟹黄 ， 其嘌呤含量较高 。 即使偶尔吃一两个 ， 也最好不要和啤酒或者甜饮料混着吃 。
孕妇不能吃螃蟹？
坊间传言孕妇不能吃螃蟹 ， 或者小心流产 ， 其实都是谣言 。 孕期吃不吃螃蟹因人而异 ， 肠胃不好的孕妇可以少吃或者不吃 。 特别爱吃螃蟹的孕妇可以放心 ， 吃一只螃蟹解解馋 。 如前所述 ， 吃螃蟹一定要彻底煮熟 ， 一次不要超过两只 。 但是 ， 很多孕妈妈都很blx 。 如果他们吃了一只螃蟹后一整天都很害怕和焦虑 ， 那确实不如不吃 。
如何挑选大闸蟹
看蟹壳：s的背面
看雌雄：农历八九月 ， 选雌蟹 ， 蟹黄多 。 9月份以后 ， 挑选公蟹 ， 蟹膏 ， 肥料 。 雌雄蟹的区别取决于蟹脐 。 雄蟹的脐为三角形 ， 俗称尖脐 ， 雌蟹的脐为圆形 ， 俗称圆脐 。
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