亚麻籽粉什么时间吃好亚麻籽粉和什么一起吃效果好一点 _生活百科

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今天就来说说亚麻籽。
亚麻籽被称为超级食物，富含omega 3脂肪酸(亚麻酸)和膳食纤维。前者可以降低体内的炎症水平，后者可以帮助排出胆固醇，促进肠道益生菌的生长，缓解便秘。
亚麻籽还含有木质素和异黄酮。这些植物化学物质可以抑制癌细胞，有利于妇科癌症的预防和治疗[1] 。

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另一方面，亚麻籽确实含有少量有毒的氰化物。
如果一次性摄入过量氰化物，可能会阻断细胞的呼吸链，引起急性中毒，表现为脸红、心动过速。长期过量摄入可导致慢性中毒，损害神经系统[2] 。
氰化物存在于一些植物的种子中，是一种天然的自我保护机制，防止食草动物因暴食中毒，影响繁殖和繁衍[3] 。

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亚麻籽中毒的现象经常发生在动物身上(食用榨油后剩下的亚麻籽饼)，但科学文献中没有人因食用亚麻籽而中毒的案例[4] 。一个原因是人类和灵长类动物有很强的解毒机制[5]，可以持续灭活一定量的氰化物。
我们体内有罗丹明酶。这种酶可以通过巯基(-SH)与氰基(-CN)连接产生无毒的硫氰酸根(-SCN)，然后硫氰酸根随尿液排出体外。
巯基来自蛋白质中的含硫氨基酸，所以摄取足够(推荐)的蛋白质对氰化物解毒很重要。

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需要注意的是，人体处理氰化物的能力是有限的，一次性大量食用含氰化物的食物仍有可能引起中毒。
事实上，与亚麻籽相比，苦杏仁和木薯更容易使人中毒[6][7] 。这是因为植物中的氰化物需要被植物本身携带的一种酶激活才能释放，而在亚麻籽中，这种酶的作用很慢[3] 。
氰化物可以通过加热到100摄氏度来去除。
然而，考虑到营养保存和长期储存等因素，为了充分获得亚麻籽的健康益处，许多人选择食用生亚麻籽。

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那么一次吃多少生亚麻籽是安全的呢？
研究人员要求受试者连续四周每天吃50克生亚麻子粉。四周后，他们的血液Omega3-3增加，胆固醇改善，而没有观察到副作用[8] 。
后来发现，在摄入生亚麻籽后的三个小时内，血液氰化物浓度达到峰值。最轻微的临床毒性发生在血氰化物浓度为20-40微摩尔的范围内。
科学家找到市面上最毒的亚麻籽(氰化物比普通亚麻籽高50%)，让受试者空腹一次性摄入不同剂量的生亚麻籽粉，以加快其吸收，尽量不给身体排毒的机会[3] 。
当一次摄入达到60克时，血液氰化物浓度短暂接近20微摩尔。 100克时，血液氰化物浓度达到40微摩尔，但没有临床症状。