大家好， 这里是第一厨师 。 今天， 我们将分享一条水煮鱼 。 详情请见以下操作 。
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第一大厨水煮鱼
准备一条鲤鱼(或草鱼)， 清洗干净， 用刀拍鱼背， 在鱼头处划一刀， 把鱼线抽出来 。
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第一大厨水煮鱼
然后去掉鱼牙 。 这样做的目的是减少鲤鱼的腥味 。
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第一大厨水煮鱼
取两个青椒， 切成段， 一把红辣椒， 切成小圈， 放在碗里备用 。
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第一大厨水煮鱼
一把干红辣椒， 切块， 几片蒜压扁切碎， 一片葱切成葱花， 一起放在碗里 。
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第一大厨水煮鱼
将鱼头从中间切开， 将鱼身切成长条， 将鱼骨切成段， 放入碗中 。
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第一大厨水煮鱼
然后把剩下的鱼再洗一遍， 用蝴蝶刀切成两段， 放在盆里 。
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第一大厨水煮鱼
鱼片加适量米醋减少腥味， 然后再洗一遍， 挤出水分放入碗中 。
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【什么鱼做水煮鱼最好吃视频 做水煮鱼用什么鱼最好】第一大厨水煮鱼
在鱼片中加入半勺白糖、一勺盐、少许胡椒粉和几滴料酒， 用手抓匀， 腌制15分钟 。
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第一大厨水煮鱼
再打入一个蛋清， 用手抓匀， 加一点水， 用力打， 然后加入适量干淀粉， 搅拌均匀 。
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第一大厨水煮鱼
锅里放油， 倒入葱、蒜、红干辣椒， 炒香， 放入辣酱、一勺剁椒， 倒入黄豆芽100克 。
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第一大厨水煮鱼
加入适量的水， 然后是鱼头和鱼骨， 加入少许料酒， 再加入盐、鸡精、胡椒粉和糖 。
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第一大厨水煮鱼
开大火煮三分钟左右 。 把鱼头和鱼尾一起捞出， 放在盘子里备用 。
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第一大厨水煮鱼
然后取出豆芽和配料， 放入锅中， 再将腌制好的鱼片放入锅中 。
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第一大厨水煮鱼
轻轻翻动， 开大火煮一分钟左右， 然后关火出锅 。 将煮好的鱼片和鱼汤倒入盆中 。
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第一大厨水煮鱼
在另一个锅里， 加入一汤匙植物油， 倒入青椒和胡椒粉， 煮沸 。
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第一大厨水煮鱼
在鱼片上撒一点胡椒粉和蒜粉 。
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