夏天炎热干燥 ， 注意饮食！多吃时令蔬菜水果 ， 少吃卤菜 。
夏天新鲜蔬菜大量上市 。 它们不仅新鲜可口 ， 而且营养美味 ， 清淡开胃 ， 比吃大鱼大肉好多了 。 下面给大家分享五道家常菜素菜的做法 ， 清淡开胃 。 喜欢的朋友赶紧学起来吧！
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1.准备一把长豆角 ， 切成段 ， 放在盆里 。 一个黄辣椒和一个红辣椒 ， 分别去籽 ， 切成宽条 。
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2.准备一把大蒜 ， 散开后放入蒜臼中 ， 加两勺盐捣成蒜泥 ， 然后淋上一层香油封住蒜泥 ， 这样可以避免变绿 ， 锁住蒜味 。
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3.锅中烧开水 ， 加入少许盐和植物油 ， 既能锁住营养又能增加底味 。 还可以加一点食用碱性面 ， 这样煮出来的豆子更绿 。 水烧开后 ， 放入豆子中 ， 大火煮 。 开锅后倒入彩椒段 ， 快速焯水3-5秒 ， 取出后立即用冷水浸泡 ， 这样吃起来更脆更嫩 。
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4.将蒜泥倒入碗中 ， 加入适量鸡粉、酱油、香油 ， 加入少许温水 ， 加入适量陈醋拌匀 。 将捣碎的蒜泥和豆子一起倒入 ， 搅拌均匀 ， 然后用手用力压一会儿 ， 让豆子充分吸收调料和蒜味 ， 这样吃起来才好吃 。
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5.好了 ， 一份香脆爽口的蒜泥豆就做好了 。
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1.准备适量荷兰豆 ， 把两端有老筋的掐掉 ， 一起撕掉 。 挑选后用清水洗净杂质 ， 用刀切成细丝 ， 再用清水洗净 。
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2.准备一个红辣椒 ， 切成细丝 。 蒜粒少许 ， 拍平切成粉末备用 。
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3.烧开半锅开水 ， 加入少许植物油和盐 。 植物油可以锁水保持绿色 ， 盐可以增加底味 。 将荷兰豆倒入锅中 ， 快速焯10秒 。 当荷兰豆变成深绿色时 ， 立即用冷水捞出 ， 这样吃起来又脆又嫩 。
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4.将荷兰豆干放入盆中 ， 加入红辣椒丝和蒜末 ， 加入适量盐、鸡粉、香油、少许白醋 ， 拌匀 。 荷兰豆入味后 ， 就可以装盘了 。 最后撒上一点虾 ， 很好吃 。
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5.好了 ， 一个又脆又开胃的荷兰豆就做好了 。
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1.准备两个西葫芦 ， 从中间掰断去掉果肉 ， 用斜刀切段 ， 再切成菱形片 。 切好后 ， 用清水浸泡一会儿 。 红辣椒半片 ， 切成菱形片 ， 一起用清水洗净 ， 捞出控水备用 。
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2.准备一段大葱 ， 切成葱花 。 一片姜 ， 切成片 ， 然后准备一把干辣椒 ， 切成段去掉里面的辣椒籽 。
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3.碗中加入食盐两勺 ， 白糖四勺到六勺 ， 味精一勺半 ， 用温水化开 ， 再淋入一点水淀粉增加浓度 ， 继续搅匀备用 ， 这个料汁的配比可以用于所有醋溜类的菜品 。
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