加点酱油翻炒 ， 滴几滴酱油 ， 汤就鲜了 。 酱油已经成为我们日常饮食中必不可少的调味品之一 。 我们平时吃的都是普通酱油 。 你了解黑豆酱吗？和普通酱油有什么不同？其实一小瓶酱油也是大学问的 。
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采用不同的原料
从原料上看 ， 黑豆和黄豆虽然同属植物大豆 ， 但口感和营养都不一样 。 大豆中蛋白质的含量约为35% ， 是鸡蛋的2.5倍 ， 并含有大量的亚油酸 ， 对健康十分有益 。 黑豆的营养价值比大豆高 。 它们的蛋白质含量是鸡蛋的3倍 ， 人体必需氨基酸超过大豆25% ， 并且富含花青素、多酚等抗氧化物质 。 而且人体对黑豆的营养吸收非常友好 ， 高达95% 。
酿造工艺的差异
从酿造工艺来看 ， 黑豆酱油的制作要在控制的温度下蒸煮 ， 迅速锁定黑豆的原味 ， 经过长时间的纯发酵 ， 将毛油低温保存半个月左右进行“催熟” ， 最后才能制成黑豆酱油 。
【黄豆做的酱油为什么是黑色的 酱油为什么是黑色的呢】
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味道和颜色的不同 。
从口感和色泽来看 ， 普通酱油一般都是用大豆酿造的 ， 味道咸香 。 相比酱油 ， 黑豆酱颜色更浅 ， 入口少咸 ， 回味甘甜 ， 无论是炒还是凉拌都能满足你的食欲 。
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小心语：黑豆酱油是用整粒黑豆制作而成 ， 具有色淡、味鲜、甜自然的特点 ， 保留了黑豆的高营养成分 。 是现代健康生活的最佳选择之一 。
同心智慧
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