剥皮鱼吃法什么鱼剥皮才能煮熟 _生活百科

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疫情期间，每周三的团购菜单上，我曾经买过冻皮鱼，不是特别大，甚至有点小。 25块钱一公斤，大概有30块。油炸后非常脆。采用川味，食材特别丰富。经过简单的煎炸，锅里香气四溢，麻辣鲜香。
我家没人喝酒，但我是厨师。最后一顿饭后，家人都很喜欢。于是，我每天都期待着这种剥了皮的鱼再来一次团拜会。当我的期待在等待的时间里灰飞烟灭的时候，昨天晚上再次召开了小组会议。我一高兴就立马点了单付款，好像会被街坊邻居抢了一样。我没有焦急地等待。第二天中午左右，冷冻去皮的鱼
在团购的时候，我从来没有放过这条鱼。做晚饭时，我会精心准备相关的食材，比如大蒜、韭菜、姜末、干辣椒、小米辣、大葱和豆瓣酱。所以，今天我要介绍一道川味麻辣鱼。方法相对简单。一流的美食美酒，一盘30的鱼都不够。

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这种剥鱼皮的方法是一种配菜，是我哥多年前学做菜的时候教我的。想必我可能没有哥哥做的好吃，但是作为一道普通的菜，家人都喜欢，这就让我很满足了。为了方便大家制作，这里有一些小技巧：
1.剥皮鱼，越大越好做。煎金黄酥鱼比较简单。不过炸这种金黄酥鱼有点难。炒的时候可以用滤勺把干淀粉裹在里面，然后放油锅里炒。这样的好处是小鱼被滤勺包裹着，不需要翻面，可以保持鱼的完整性。同时，鱼可以在油锅里炸。
2.去皮的鱼比较腥，所以配料较多，如蒜瓣、姜末、大葱、葱花等。将这些食材爆炒后放入炸好的去皮鱼中，腥气立刻被大蒜压制。成品出锅，几乎不会有腥味；
3、食用油的选择，如果喜欢吃菜籽油，用菜籽油炸鱼，也能很好的去除腥味；
4.胡椒和花椒粒也可以用来去除鱼腥味。如果对鱼腥味敏感，同时喜欢吃花椒粒，可以加一点。加入花椒粒后，腥味可以说是完全没有了；
5、这种川味的剥鱼做法，加水煨， 5分钟左右，大火收汁，成品很入味，也特别麻辣好吃；