什么茶有点甜味什么茶喝后有淡淡甜味儿 _生活百科

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喝过白茶的茶友对“甜”的感受最深。新茶鲜甜，老茶醇香。
那么，白茶为什么会有甜味呢？白茶的甜味从何而来？
先说茶汤味道的原因。不同的茶汤含有不同的物质及其含量比例，不同的物质对味蕾和神经的刺激不同。
喝茶时，味蕾会通过神经元将茶汤的“刺激信号”传递到大脑皮层，大脑会对“刺激信号”进行分析，得到酸甜苦辣等味道，再传递到口腔、咽喉腔等部位，产生不同味道的茶汤。
氨基酸
白茶萎凋过程中，随着酶活性的增加，茶叶中的蛋白质被水解，产生口感鲜甜的氨基酸，氨基酸含量趋于增加。
不同氨基酸散发的香气也不同，有的是淡雅的花香，有的是烤麦芽的香气；在口感上，主要表现为鲜甜。
糖类物质
可溶性糖的主要成分是单糖和双糖，是构成白茶汤口感和粘度的重要物质。感官表现就是所谓的“甜” 。

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茶叶萎凋前期，糖分是通过水解产生，氧化转化消耗的。此时，糖处于生产和消费的动态平衡中。
萎凋后期，糖分的产生超过消耗，积累起来，对白茶的甜度贡献很大。参与干燥后期香气的形成。
矿物
“农夫山泉有点甜。 ”这个口号已经深入人心，区分了矿泉水和其他饮用水的区别。因为含有矿物质，所以会觉得“有点甜” 。
白茶含有大量矿物质。这些矿物质融化成茶汤，与氨基酸、糖类交织在一起，为白茶增添了浓郁的甜味。
【什么茶有点甜味什么茶喝后有淡淡甜味儿】白茶如果用50以下的温水冲泡，会减缓茶多酚、咖啡因等物质的沉淀，从而减轻苦涩味。但茶多糖的沉淀量较大，使得低温冲泡的白茶很甜。