导读：豆芽如何去除须根1.豆芽的根并不大 ， 主要是膳食纤维含量高一点 ， 其他的营养就一般了 。 如果是为了做菜好看并且你不怕麻烦 ， 可以把豆芽的根掐掉 ， 只是作为营养师我从来不干这事儿 ， 没必要太矫情 。 之所以有掐菜炒肉丝... ...在网上有很多关于豆芽如何去除须根的知识 ， 也有很多关于自做豆芽怎么做的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于豆芽如何去除须根的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~豆芽如何去除须根1.豆芽的根并不大 ， 主要是膳食纤维含量高一点 ， 其他的营养就一般了 。 如果是为了做菜好看并且你不怕麻烦 ， 可以把豆芽的根掐掉 ， 只是作为营养师我从来不干这事儿 ， 没必要太矫情 。 之所以有掐菜炒肉丝这道经典传统菜 ， 主要还是因为当年老板鸡贼 ， 想用最便宜的蔬菜做出高价 ， 就加了点手工费 。
2.豆芽分为黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽 ， 一般家庭和酒店最为普遍的是绿豆芽和黄豆芽 ， 这几种豆芽做法和用法都不一样 ， 黄豆芽用法比较多 ， 炖、炒 ， 还可以作为配菜垫底 ， 比如毛血旺就经常用它 ， 黑豆芽就是炖 ， 而且还费时间 ， 吃法最简单方便的当属绿豆芽 ， 所谓的“掐菜”就是指它 。
3.豆芽的做法我记得最为高级的吃法就有两种 ， 一种是吃鱼翅时佩戴绿豆芽和红醋 ， 因为它可以压住鱼翅的腥味 ， 另一种是以前的一位高级厨师把豆芽的根头去掉 ， 只留白杆 ， 然后用针头打进盐水进行烹饪 ， 当时就很震惊居然吃的这么高大尚 ， 其实厨师试工就有很多酒店老板考验厨师技术的时候 ， 他不让你出多么精致的菜品 ， 他就让你炒两个菜方能验证你真正的技术一是炒绿豆芽 ， 二是炒土豆丝 ， 这两个菜看似太简单 ， 其实一般人根本炒不好 ， 豆芽最为讲究火候 ， 时间长了不好 ， 时间短了也不行 ， 刚好要求断生以最佳 ， 这两个菜做好就能看出一名厨师的水平 。
【豆芽如何去除须根】4.之前在看电视的时候 ， 总能看到一些老妈子坐着处理豆芽 ， 把豆芽的头和根须掐掉 。 我就是觉得那是在浪费时间和食材 ， 其实是老妈子们在消磨时间 ， 而且能这样吃豆芽的人家都是比较讲究的 。 但是根须去掉是正常 ， 豆芽的头也去掉 ， 我也是有点不理解的 。 毕竟那里营养应该是最丰富的 。
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自做豆芽怎么做1.方法很多人都爱吃豆芽 ， 其实豆芽完全可以直接在家中发 ， 现在我们就一起看豆芽怎样发 ， 豆芽的生长过程吧 。 首先我们要选好豆子 ， 如果是想要绿豆芽 ， 就选用绿豆 ， 想要黄豆芽就选择黄豆等等 ， 选好之后冲洗干净 ， 将浮起的豆子去掉 ， 这些是没有成熟或者是变质的 。 然后将容器准备好 ， 倒入干净的傻子 ， 再放入浸泡好的豆子放入里面 ， 均匀的平铺一层就可以了 ， 然后每天反复的浇水 ， 这样才能保持湿度 ， 而且可以确保水份不会滞留 ， 几天之后豆芽就会长出 ， 这个时候就可以将沙子清洗干净 。 大家一定要注意坏掉的豆子要丢掉 ， 而且豆子不要浸泡在水中 ， 有湿即可 ， 豆子不能见光 ， 否则会立刻变绿 ， 因此大家也可以用容器的盖子盖住 。
2.方法绿豆芽洗干净后丢掉坏掉的绿豆 ， 放入水中浸泡一晚 ， 然后将水倒掉 ， 放入干净的纱布 ， 打湿一下 ， 盖好 ， 再喷一些水 ， 确保纱布浸透 ， 注意不要有特别多的积水 ， 而且要放在避光处 ， 每天早晚2次 ， 48小时内就会冒出小芽 ， 然后就会长高 ， 如果见光就会变红 。
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