导读：鲈鱼怎么蒸比较好吃1.怎么蒸鲈鱼好吃？做法我不再重复 ， 大家都会蒸鱼 。 注意4点很重要 。 一是坚决不能放料酒 ， 放完以后鱼的鲜香味儿就没了 。 二是鱼身上要抹上一些盐 ， 才能进味儿 ， 把葱姜丝塞进在鱼的刀口里 。 三是... ...在网上有很多关于鲈鱼怎么蒸比较好吃的知识 ， 也有很多关于清蒸鲈鱼怎样做更好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于鲈鱼怎么蒸比较好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~鲈鱼怎么蒸比较好吃1.怎么蒸鲈鱼好吃？做法我不再重复 ， 大家都会蒸鱼 。 注意4点很重要 。 一是坚决不能放料酒 ， 放完以后鱼的鲜香味儿就没了 。 二是鱼身上要抹上一些盐 ， 才能进味儿 ， 把葱姜丝塞进在鱼的刀口里 。 三是 热水上锅蒸最多6分钟 。 四是一定要热油滋完鱼 ， 再放蒸鱼豉油 。
2.鲈鱼宰杀干净 ， 用清水洗干净 ， 从肚子那边改刀把鲈鱼脊骨给替开骨头一点 ， 方便熟透 ， 加葱姜片塞在鱼肚子下面两块 ， 鲈鱼趴着用两根筷子撑起来漏开缝隙方便熟透 ， 鱼上面撒上少许料酒 ， 入蒸箱蒸12分钟 ， 出锅淋上蒸鱼豉油 ， 用葱丝和姜丝滋热油即可！
3.沿海浙江 ， 江苏 ， 广东 ， 福建一带的喜欢吃清淡一点 ， 尽量保持鲈鱼的原汁原味 ， 而四川 ， 重庆 ， 贵州 ， 云南 ， 湖南 ， 湖北一带的 ， 喜欢吃点辣味 ， 云贵川重庆还略带一点麻辣 ， 我是重庆人 ， 就我个人而言 ， 也喜欢带一点麻辣味 ， 少了麻辣 ， 总感觉少了一种感觉 。 但是一般蒸鲈鱼 ， 饭店里面的做法 ， 会根据客人的需要来进行调制口味 ， 不会一概而论 。
4.蒸鲈鱼口味属于咸鲜 。 清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一 ， 属于粤菜系 ， 海鲜菜谱之一 ， 以鲈鱼为制作主料 ， 清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主 ， 口味属于咸鲜 ， 鲈鱼富含多种营养价值 ， 是淡水鱼中含DHA量最高的 ， 因此清蒸鲈鱼最补脑 。 清蒸鲈鱼一般选用一斤左右的鲈鱼 ， 蒸的时间恰到火候 ， 鱼肉刚熟 ， 细嫩爽滑 ， 鱼肉的鲜美完全的呈现 。
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清蒸鲈鱼怎样做更好吃1.海鱼的品种繁多 ， 我所知道的和烹饪过的有四十多种 ， 但是适合清蒸的海鱼有二十几种 。 比较名贵的斑鱼类 ， 都可以用清蒸的手法制作 ， 如老鼠斑、老虎斑、东星斑、石斑鱼等 ， 其它的海鱼如海鲈鱼、鲳鱼、鳗鱼、多宝鱼、鲜黄鱼、鲜带鱼、老板鱼、鸦片鱼、针鱼、安康鱼、秋刀鱼、加吉鱼等都可以用清蒸的方法制作 。
2.淡水鱼类可用于清蒸制作的有：桂鱼、鲈鱼、虹鳟鱼、武昌鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、胖头鱼等 ， 除了桂鱼、鲈鱼、武昌鱼、虹鳟鱼以外通常其它鱼类土腥味比较重 ， 大多选用其它的烹饪方式制作 。 鱼肉鲜美但是处理不好会有很大的腥味 ， 尤其清蒸鱼更要注意去腥的效果 。 那么鱼有腥味的原因是：
3.食材选择 。 鲜活的鱼类是作为清蒸的第一选择 ， 鱼不新鲜或者是冰鲜鱼都不太适合用清蒸的方式制作 ， 因为没办法遮住鱼的腥味 ， 即使蒸出来也不好吃 。 所以鲜活的鲈鱼是首选 ， 看鱼眼是否透明 ， 鱼鳞是否有脱落现象 ， 如果是请谨慎选择 。 鲜鲈鱼或者刚脱水的鲈鱼购买时 ， 可采用按压、翻腮、手摸、闻味四种方式鉴别鲈鱼的新鲜程度 。
4.改刀处理 。 在鲈鱼身上改成不同的花刀 ， 即可入味 ， 又可缩短制作时间 ， 还会让清蒸鲈鱼成熟一致 ， 最主要的也是为了美观好看 。 改刀的方法有一字刀 ， 斜着鱼身子从背部下刀剞至接近鱼骨处 ， 垂直下刀 ， 间距一到两公分 ， 成平行线的方式剞花刀 。 常用的花刀方法 ， 各种鱼类均可使用此方法 。 如鲈鱼、桂鱼、斑鱼类 。
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