导读：炖肉做出来的肉柴是怎么回事1.炖肉做出来的肉柴是怎么回事 ， 炖肉做出来肉柴一般都是因为食材没选择好、炖煮的火候时间没掌握好、中途加水 ， 盐放的过早等等 ， 都会使炖出来的肉发柴 ， 想要炖出来的肉不发柴也不是很难... ...在网上有很多关于炖肉做出来的肉柴是怎么回事的知识 ， 也有很多关于炒肉要炒几分钟才熟的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于炖肉做出来的肉柴是怎么回事的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~炖肉做出来的肉柴是怎么回事1.炖肉做出来的肉柴是怎么回事 ， 炖肉做出来肉柴一般都是因为食材没选择好、炖煮的火候时间没掌握好、中途加水 ， 盐放的过早等等 ， 都会使炖出来的肉发柴 ， 想要炖出来的肉不发柴也不是很难 ， 只要掌握了技巧 ， 炖出来的肉软烂好吃 。
2.炖肉是我们每家每户都经常会做的一道菜 ， 肉是我们日常生活中离不开的 ， 营养丰富又好吃 ， 炖猪肉、炖鸭肉、炖羊肉等 ， 都非常的营养又好吃 ， 很多人会说自己炖出来的肉发柴不好吃 ， 那是因为没有掌握技巧 ， 炖肉别看简单 ， 还是有很多地方需要注意的 ， 下面就来分享下怎么炖肉不发柴 ， 炖出来的肉为什么会发柴 。
3.炖煮的时间、火候没掌握好 ， 火候是炖肉的主要部分 ， 火候没掌握好 ， 一锅肉就毁了 ， 炖肉不能用大火一直翻滚 ， 这样会把肉中的脂肪水解出来 ， 使炖出来的肉吃起来发柴 ， 大火烧开转小火慢炖 ， 炖煮的时间一定要足 ， 不要为了节省那一点时间 ， 毁了一锅的肉 。
4.通过以上的分享 ， 我们知道了炖肉做出来肉柴是怎么回事 ， 主要就是肉没有选好 ， 炖肉的时候加凉水、炖煮的时间、火候没掌握好 ， 盐放的过早了等等 ， 想要炖出来的肉不发柴 ， 一定要挑选新鲜、肥瘦相间的肉 ， 炖肉的时候加开水炖 ， 炖煮的时间、火候要掌握好 ， 盐要最后放 ， 这样炖出来的肉软糯好吃不发柴 。
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炒肉要炒几分钟才熟1.我们在炒肉的时候 ， 一般是肉搭配其他的青菜来炒 ， 大多数情况下 ， 会切成肉丝或者是肉片 ， 这样肉的面积就非常的小 ， 所以在炒肉的时候用时短 ， 而煮肉大多情况下 ， 比如说做梅菜扣肉 ， 腐乳汁扣肉等等都是先把肉给煮熟 ， 煮的过程中是煮的大肉块 ， 就单从面积上来说 ， 煮的肉要比炒的肉大很多倍 ， 所以所需要的时间也是比炒肉所需要的时间长 。
2.大多数情况下 ， 炒肉都是在爆炒以后 ， 表面撒上调料 ， 这样就非常入味了 。 如果煸炒时间过久 ， 就会导致肉片变老 ， 口感会变得很差 。 如果继续煸炒 ， 还会导致炸出油炸 ， 所以炒肉的过程一定是快速的 。 而煮肉大部分是用来炖汤喝 ， 把肉切成块放入汤锅里来煲 ， 小火慢炖 ， 大部分情况下还会放入很多佐料 ， 甚至中药材 ， 比如当归 ， 枸杞等等 ， 这些食材都是比较硬的 ， 小火闷炖 ， 既可以使食材做熟 ， 另外可以充分的入味 ， 使得肉质更好吃 ， 更有营养 。
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