导读：炸猪排怎么做好吃?1.说到炸猪排是我们家小孩的最爱 ， 平时在家偶尔都会给小孩做 ， 每次我家小孩都吃好几块 ， 不过吃完一定要喝凉茶降火 ， 也是老公的下酒菜 ， 自已在家做干净卫生 ， 材料和食用油方面肯定会用好的 ， 毕竟... ...在网上有很多关于炸猪排怎么做好吃?的知识 ， 也有很多关于大排怎样做才好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于炸猪排怎么做好吃?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~炸猪排怎么做好吃?1.说到炸猪排是我们家小孩的最爱 ， 平时在家偶尔都会给小孩做 ， 每次我家小孩都吃好几块 ， 不过吃完一定要喝凉茶降火 ， 也是老公的下酒菜 ， 自已在家做干净卫生 ， 材料和食用油方面肯定会用好的 ， 毕竟吃在自已的肚子里 。
2.香喷喷的炸猪排应该很多人都爱吃 ， 像平时外面卖的猪排饭里面的猪排 ， 一份炸猪排的味道令人回味无穷 ， 虽然它的热量很高但是偶尔解解馋还是可以的 ， 不过现在外面卖的炸猪排大多不太卫生而且加了添加剂 ， 所以口感才那么让人上瘾 ， 要想吃的健康放心还得自己动手 ， 今天就来教大家如何制作~
3.首先准备食材：猪里脊 ， 鸡蛋 ， 面包糠 ， 洋葱 ， 小鱼干 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 酱油 ， 醪糟 ， 紫菜碎 。 猪里脊横刀切成1厘米的厚片 。 用刀在中间划上几刀 ， 再用到背轻轻剁几下 ， 加盐和胡椒粉腌制15分钟 。 小鱼干去头洗净 ， 在锅中干炒 ， 冲入水 ， 煮开后小火煮10分钟 ， 腌好的肉片 ， 依次沾干面粉、鸡蛋液和面包糠 。 下入锅中炸至两面酥脆金黄 ， 出锅备用 。 将醪糟30克、100克鱼汤、20克酱油在锅中煮开 ， 下入洋葱丝 。 待洋葱软后 ， 码放上炸好的猪排 。 最后将两只打散的鸡蛋液沿锅边倒入 ， 待蛋熟即可出锅 。 食用时撒上紫菜碎 。
4.首先准备食材：猪肉排2片 ， 蒜末15公克 ， 地瓜粉100公克 ， 沙拉油200cc ， 酱油1茶匙 ， 五香粉1/4茶匙 ， 料酒1茶匙 ， 水1大匙 ， 蛋白半个 。 将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片 。 将所有调味料与蒜末拌匀 ， 放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用 。 将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉 。 热一锅 ， 加入约200cc的沙拉油 ， 以大火将油温烧热烧至约120℃ ， 将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄色泽 。
文章插图
大排怎样做才好吃【大排怎样做才好吃 炸猪排怎么做好吃？】1.大排做得鲜嫩可口的做法：大排先用刀背敲一遍 ， 最好二面都敲使肉纤维变松 。 加盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 水拌匀在再加蛋清 ， 生粉 ， 少许面粉拌匀入冰箱一小时拿出入六成油温炸定型捞出沥油 。 葱段 ， 姜片八角 ， 桂皮炒香加水 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 大排烧十分钟收汁即可 。
2.做大排其实很复杂不像书面上说的那个简单 ， 我来分享一种制作方法 ， 口味是上海口味的 ， 首先选大排肉不要太厚也不能太薄 ， 厚的不容易烧透 ， 烧时间长了还烂了 ， 太薄的也容易烂 ， 适大排也是很关键的 ， 先将选好的大排用水冲洗一 ， 用刀背排着右大排两面砸一便 ， 不要砸透 ， 将砸好的大排放入盆子里 ， 加入料酒、嫩肉粉、食盐 ， 味精、鸡精 ， 白胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 放30分钟 ， 然取一盒子放入进口生粉 ， 将酱好的大排一片一片的在生粉里两面排粉 ， 排完后 ， 起锅烧油油要多要油温220度左右下锅 ， 咋4分钟左右 ， 炸好后 ， 将锅里油倒出来 ， 锅留少许油 ， 加入生姜 ， 辣椒 ， 大葱 ， 八角 ， 桂皮 ， 煸炒一下加水放盐鸡精白糖 ， 水要漫着大排 ， 注意煮大排时不要走开 ， 要时时翻动一下 ， 以防糊锅 。 味道可以根据个人口味调配 ， 出锅前加入老醋 ， 糖醋味 ， 上海人很喜欢 。
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