导读：脆皮五花肉怎么做?掌握这几点就可以了1.脆皮五花肉在南方叫脆皮烧肉 ， 是粤菜系中的特色传统名菜 ， 是广东地区和港澳地区烧腊店一定有并且很跑火的一种美味 。 金黄的颜色 ， 诱人的肉香 ， 看到、闻到香气后999%的人... ...在网上有很多关于脆皮五花肉怎么做?掌握这几点就可以了的知识 ， 也有很多关于脆皮烧肉怎么做好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于脆皮五花肉怎么做?掌握这几点就可以了的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~脆皮五花肉怎么做?掌握这几点就可以了1.脆皮五花肉在南方叫脆皮烧肉 ， 是粤菜系中的特色传统名菜 ， 是广东地区和港澳地区烧腊店一定有并且很跑火的一种美味 。 金黄的颜色 ， 诱人的肉香 ， 看到、闻到香气后999%的人都无法受到控制 ， 管她发不发胖的问题 ， 先吃再说 ， 没有什么能比享受美食更重要的事了 。
2.选择肥三层瘦三层的五花腩肉口感最佳 ， 如果是土猪肉就更好了 ， 土猪肉吃起来的味道会更香一点 ， 而且土猪肉不会有猪臊味 ， 还会有淡淡的肉香味 。 先用刀把猪皮残留的猪毛刮干净 ， 注意哦 ， 不能用火烧或者铁锅来烫猪皮去毛 ， 否则会影响猪皮后期爆花的效果 。
【脆皮烧肉怎么做好吃？ 脆皮五花肉怎么做？掌握这几点就可以了】3.锅内加小半锅水 ， 水量能没过猪皮就可以 ， 水沸腾后把五花肉的皮朝下放入锅中 ， 用开水来对猪皮做一次烫皮处理 ， 这样做的目的是让猪皮先定型 。 五花肉下锅以后等水再次沸腾开始计算时间 ， 大概2分钟左右就可以捞出用清水把表面的杂质洗掉 。
4.洗干净后就用竹签在猪皮上密集的 ， 均匀的扎孔 ， 扎孔的目的是让猪皮在炸制的时候起到爆花的效果 ， 还有扎过孔的猪皮在成菜后的口感也会更加的松脆 。 猪皮扎好孔后再反过来 ， 皮朝下 ， 肉朝上 ， 用刀给肉打个花刀 ， 花刀的深度最多到肉的厚度的一半的位置 ， 如果切得太深了 ， 那么在后期炸制的时候就很有可能会出现变形而直接导致受热不均匀的情况出现 。 在打花刀的时候 ， 花刀的形状和大小可以根据后期切块的形状和大小来切 ， 这样后期斩件的时候就可以沿着花刀的缝隙来切 。
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脆皮烧肉怎么做好吃?1.以上就是生烧脆皮烧肉教程了 ， 发给他还没过两天他就再次找我 ， 说他制作失败了 。 在我看来是再正常不过的事 ， 生烧的制作成数只有五成 ， 而熟烧的制作成数在七成 ， 很多人能把熟烧制作好 ， 不代表能驾驭生烧 。 熟烧因为煮熟过 ， 在烧制方面没有太高的要求 ， 而生烧更注重的是烧制细节
2.我有一个朋友 ， 我们两个人离的很远 ， 平常没有时间见面 ， 但是偶尔我会去他那里 ， 或者他来我这里聚一聚 ， 但是不管什么时候 ， 只要我俩一见面他就会让我给他做这道脆皮烤肉 ， 我也不知道他为什么这么喜欢吃 ， 因为做的多了 ， 所以做法还是比较熟悉的 ， 如果有想试一下的朋友 ， 可以试试下面我这种做法！
3.首先准备材料：五花肉 ， 五花肉尽量选近肋条的五花肉 ， 不要使用瘦肉过的地方影响口感 ， 五香粉 ， 酱油 ， 白糖 ， 小苏打 ， 葱 ， 姜 ， 锡纸 ， 准备汤锅加水烧热 ， 放入葱姜 ， 放入洗净的五花肉 ， 水要末过五花肉 ， 慢慢煮至变色 ， 可以用筷子扎一下 ， 看看有没有熟 ， 煮熟后捞出后用凉水投凉后擦干 ， 再用松肉针或者竹签子在猪皮的扎一些小孔 ， 炸的越密集越好 ， 注意不要扎到手 。 把猪皮上的白膜和杂质去干净 ， 在猪肉的四周抹上盐 ， 涂上小苏打 ， 把五花肉翻个面 ， 在瘦肉的一面切几刀 ， 方便入味 ， 在碗里放入盐 ， 白糖 ， 五香粉 ， 酱油 ， 把瘦肉的部分浸到调料中腌制2个小时 ， 把腌制好的五花肉用锡纸包起来 ， 准备烤箱预热230度 ， 放入五花肉 ， 烤半个小时直到烤至肉皮金黄起焦后取出 ， 刮干净表面的烤焦的部分 ， 刷上一层油 ， 再放入烤箱 ， 200度烤十分钟直到外表皮往外冒油后取出 ， 等肉微微凉后切成片就可以了 。 如果没有烤箱也可以准备一炒锅加油烧热 ， 放入五花肉煎至表面金黄酥脆也可以 。
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