导读：猪肘子有哪些美味的做法?1.三.砂锅中放入肘子 ， 加入没过肘子的水 ， 适量葱段、姜片、大料、花椒、香叶、桂皮、黄酒、生抽、红烧酱油、冰糖入锅 ， 大火烧开转小火煮至肘子软烂 ， 大火将汤汁收到浓稠时出锅装盘 ， 锅中... ...在网上有很多关于猪肘子有哪些美味的做法?的知识 ， 也有很多关于猪蹄膀怎么做好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于猪肘子有哪些美味的做法?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~猪肘子有哪些美味的做法?1.三.砂锅中放入肘子 ， 加入没过肘子的水 ， 适量葱段、姜片、大料、花椒、香叶、桂皮、黄酒、生抽、红烧酱油、冰糖入锅 ， 大火烧开转小火煮至肘子软烂 ， 大火将汤汁收到浓稠时出锅装盘 ， 锅中汤汁过滤掉香料 ， 浇在肘子上即可
2.我们需要买前肘 ， 前肘相对于后肘来说 ， 骨头小、肉质多 。 再准备葱、姜、蒜、料酒、香叶、八角、桂皮、冰糖、老抽、食盐、山楂、干辣椒、二荆条辣椒 。 将买来的猪肘子 ， 用喷枪烧灼肘子表面 ， 处理干净 ， 洗净备用 。 锅中放入清水 ， 肘子凉水下锅焯水 ， 放入葱段、姜片、料酒大火煮开 ， 撇去血沫后 ， 开锅煮3—5分钟 ， 捞出用冷水冲洗干净 。 锅中重新倒入清水 ， 放入焯过水的肘子 ， 再放入姜葱蒜 ， 大料 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 干辣椒 ， 二荆条辣椒 ， 大火烧开 。 加老抽 ， 冰糖 ， 山楂、食盐调色调味 。 转小水炖2个小时 ， 待用筷子轻易穿过即可关火 。 喜欢热着吃 ， 剔骨 ， 夹着热的烧饼吃 ， 简直是美味的不要不要的 。 也可以浸泡一夜再捞出 ， 剔除骨头 ， 用保鲜膜两头卷起 ， 用重物将肘子压平再切片 。 肘花肥而不腻 ， 色香味俱全 。 调碗三合油 ， 加点蒜末 ， 蘸汁吃 ， 味道更佳 。 炖肘子的汤不要倒掉 ， 捞出调料再次煮开、晾凉 ， 放入冰箱冷冻 ， 下次炖肘子时加入调料作为老汤使用 ， 汤汁越来越浓郁 ， 肘子越有味道 。
3.东坡肘子 。 制作东坡肘子 ， 关键的一步是炒糖色 。 用冰糖炒出糖色 ， 炒好之后 ， 加少许热水调开糖色倒入碗中 ， 然后给肘子上色 。 剔出骨的肘子晾干水气之后用布擦一下 ， 然后把肉皮向下 ， 放进锅中 ， 把皮炸成金黄 。 最后 ， 放入葱姜、黄酒、冰糖和糖色水 ， 小火慢炖 ， 待汤汁浓稠 ， 即可收汁 。
4.德国咸猪手 。 制作德国咸猪手 ， 有几点很重要：一是腌制 ， 最好用白兰地干邑搭配黑胡椒腌制 ， 能够愈发突出猪手的风味；二是风干 ， 适度的风干有助于下一步的炖煮；三是炖煮 ， 炖煮时间不可过长；四是烤制 ， 放入烤箱之后 ， 温度先文后武 ， 烤出来的咸猪手皮脆肉嫩 ， 极具风味 。
【猪蹄膀怎么做好吃？ 猪肘子有哪些美味的做法？】
文章插图
猪蹄膀怎么做好吃?1.首先准备材料：蹄膀 ， 油 ， 冰糖 ， 盐 ， 料酒 ， 鸡精 ， 八角 ， 桂皮 ， 草果 ， 香叶 ， 茴香 ， 花椒 ， 孜然 ， 肉蔻 ， 丁香 ， 姜 ， 葱 ， 准备炒锅加水烧热 ， 放入料酒再放入蹄膀焯水 ， 煮熟血水后捞出蹄膀沥干水分备用 ， 另起炒锅加油烧热 ， 放入冰糖炒至焦糖色后放入蹄膀 ， 均匀翻炒上色 ， 倒入生抽均匀翻炒上色盛出备用 ， 另起炒锅加油烧热 ， 放入姜蒜和所有香料 ， 炒出香味后倒入水 ， 再倒入生抽 ， 放入蹄膀烧开 ， 水和蹄膀持平 ， 盖上盖焖大约一个半小时左右 ， 开盖 ， 放入盐和鸡精 ， 改大火收汁 ， 等到汤汁浓稠后出锅盛盘就可以了 。
2.首先准备材料：蹄膀 ， 冬笋 ， 生姜 ， 胡椒粉 ， 葱 ， 准备好后将蹄膀清洗干净 ， 冬笋处理好备用 ， 准备炒锅加水烧热 ， 放入冬笋和蹄膀焯水后捞出冲洗干净后备用 ， 将冬笋切成片 ， 准备煲锅加水 ， 放入蹄膀 ， 冬笋片和姜片 ， 大火烧开后捞去浮沫 ， 加盖改小火煮大约4个小时 ， 最后放入盐 ， 胡椒粉 ， 和香葱调味后出锅就可以了 。
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