导读：猪油渣怎么做才好吃?1.这种叫做脆哨的配角， 在贵阳美食江湖里有着极为重要的地位 。 首先在选料上， 要选用槽头肉， 就是猪脖子的那块 。 在熬油的过程中， 就得先加入盐啊糖啊醋啊酒啊等等各种调料 。 且极为讲究火侯， 基... ...在网上有很多关于猪油渣怎么做才好吃?的知识， 也有很多关于肥肉炼油剩下的油渣怎么做才好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于猪油渣怎么做才好吃?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~猪油渣怎么做才好吃?1.这种叫做脆哨的配角， 在贵阳美食江湖里有着极为重要的地位 。 首先在选料上， 要选用槽头肉， 就是猪脖子的那块 。 在熬油的过程中， 就得先加入盐啊糖啊醋啊酒啊等等各种调料 。 且极为讲究火侯， 基本上， 人不可以离开锅灶一步 。 一边忍着灶火的炙烤， 一边用大勺子不停地在锅中翻搅 。 这样做出来的脆哨， 才会真正意义上符合它的名称， 突出香脆的特点 。
2.脆哨其实也就是油渣的升级版， 加工方法及工艺大有不同 。 它以列入了贵州人民的最爱之一， 在吃肠旺面、家常面条、糯米饭以及各种蘸水里都会用到， 它可以算得上是一种配料， 不怕吃胖的人也可以用它当零食吃， 嚼在嘴里， 又香酥脆 。 在过去猪油还当家的年代， 炼完猪油剩下的油渣， 经过耐心加工， 就能做成美味的脆哨， 所以说脆哨和油渣还有区别的 。 脆哨的口感是又松又脆， 里面的极少的油脂会带来极大的满足感 。
3.后来， 据科学研究表明， 猪脖子上含有大量的淋巴， 容易致癌， 制作脆哨的原料就换成了五花肉 。 再后来， 又顾及爱美怕胖人士的需求， 精瘦肉就成了脆哨制的又一选择 。 事实上， 这仅仅是一种无谓的心里暗示， 象脆哨这种油炸而成的食品， 就是把原材料换成大白萝卜， 也饱含热量 。
4.脆哨、软哨是贵阳的著名小吃， 俗称“哨子”， 贵阳人对哨子可谓情有独钟， 贵阳人嘴刁得很， 就连早上的一碗素粉面也要配上特别的佐料才能满足， 加一勺脆哨、辣子鸡或是香菇肉末， 才能美美地连汤带水吃光光 。 在贵阳人的餐桌上， 脆哨的地位， 简直就是美食的“黄金配角” 。
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肥肉炼油剩下的油渣怎么做才好吃?1.答：........这里这样的辣椒搭配其实有2个好处：一是红椒和螺丝椒可以丰富这道菜的红绿色泽， 从而增进食欲；二是红椒本身不辣， 而螺丝椒相对辣上一些， 两者中和可以做到辣味适中， 这样这道菜即使是老人小孩也能轻松驾驭， 都喜欢吃 。
2.答：........这里这一步比较关键， 青红椒一定要切丝， 这样做同样有2个好处：一是青红椒切丝可以炒熟的更快， 增加效率的同时可以有效避免油渣炒太久被炒糊；二是切丝的青红椒可以入味的更快， 吃着更加鲜香下饭， 而且炒好后的青红椒丝和油渣一同食用夹着也能更加顺口方便 。
3.答：........这里这一步也是炒菜非常好用的技巧之一， 因为大蒜本身是不耐热的， 如果一同切片放的太早， 出锅时蒜香味将会很低， 而如果是全部切末最后加入的话， 炒菜虽然蒜香十足， 但是菜品内部吃着不够回香， 香味没有炒进菜里面， 因此， 通过上面两点总结， 加上自己的多次实践， 大蒜一半切片爆香， 一半切末出锅的做法是最适合炒菜增香的做法， 没有之一， 这一步也是炒菜能上桌持久飘香的关键技巧 。
4.小时的农村经常会提炼猪油， 油渣通常会有以下几种吃法 。 1， 比较常见和直接， 就是直接吃 。 2， 是用来炒菜， 特别是油菜、菜心、白菜等 。 3， 用来拌饭， 盛一碗热腾腾的米饭， 把油渣埋在饭中， 用饭加热油渣一同下饭 。 4， 用白糖拌油渣， 这只有少数人能接受 。 最后姥姥家美食提示各位， 油渣油脂含量高， 不能过量哦 。
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