导读：酵母粉如何保存好一些1.酵母粉开封后一定要把开口封严 ， 然后放入冰箱冷藏来保存活性 ， 影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等 。 酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下 ， 处于休眠状态 ， 易于... ...在网上有很多关于酵母粉如何保存好一些的知识 ， 也有很多关于怎样做老酵母?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于酵母粉如何保存好一些的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~酵母粉如何保存好一些【怎样做老酵母？ 酵母粉如何保存好一些】1.酵母粉开封后一定要把开口封严 ， 然后放入冰箱冷藏来保存活性 ， 影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等 。 酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下 ， 处于休眠状态 ， 易于保存 。 但是最多放3个月 ， 因为放久了酵母粉就失去作用了 ， 所以开封后尽量快用完 。
2.酵母是常见的生物发酵剂 ， 没有酵母就不能制作发酵面 。 酵母菌是一种单细胞真菌 ， 在面粉中加入酵母 ， 酵母菌利用面团中的糖类和其他物质在一定条件下进行快速繁殖 ， 并利用酵母分泌的酵素将糖分解 ， 产生大量的二氧化碳及其他生成物 。
3.非真空包装的是普通活性酵母粉 ， 在使用前必须放在30-38℃的温水中 ， 水量是酵母量的5-10倍 ， 放置10分钟 ， 以唤醒酵母菌使其恢复活性 ， 之后加入面粉中一起揉成面团 ， 若水中加入2%~4%的糖 ， 可加快酵母菌繁殖 ， 使用效果会更佳 。
4.在生活中 ， 有时开袋了的酵母粉不记得全部用完 ， 自己也不能确定酵母菌是否还存在活性 ， 那么可以在制作面食时按照前面讲的方法 ， 先把酵母菌激活 。 激活酵母菌时 ， 可以往水里加少量糖 ， 如果酵母溶液冒泡了 ， 就表明酵母菌还有活性 。
文章插图
怎样做老酵母?1.我们平时在家经常会做面食 ， 不管是馒头还是包子 ， 为了让口感更加松软可口 ， 都离不开酵母的发酵 ， 而我们平时的酵母一般都是直接从外面买回来 ， 其实有时候发酵的效果也并不是太好 ， 而利用老面培育酵母也是个很不错的方法 ， 而且酵母的活性也很高 。 并且老面的来源比较多 ， 我们可以在水果 ， 干果 ， 还有小麦粉以及玉米粉中获得 。 甚至在我们的空气中都有不少野生的酵母 。
2.要是我们想用酵母做面食 ， 必须要从面粉中获得天然的酵母 ， 而且还要进行定期的养料饲喂 ， 才能够保证酵母发挥它的作用 ， 保证其寿命的延长 。 而有一种方法一般持续的能力比较差 ， 就是直接用干酵母去发面 ， 然后留下来一小团一直沿用 ， 其实如果每天做馒头用的比较频繁 ， 还可以利用这样的老面去保证酵母的活性效果 。 如果想利用面粉去生酵母 ， 一般要等五天的样子 ， 才能够让酵母长出来 ， 而且在我们培育出来之后 ， 那些没有一次用完的酵母 ， 我们要记住一定要将其饲养 ， 才能够保证其活性效果 。 一般我们只需要在之前的老面中 ， 加入一些水和面粉就可以 。
3.这时我们直接可以用眼睛看见 ， 那些酵母的生长比较迅速 。 足够我们去使用 ， 而且这样的酵母活性也不错 ， 但是我们利用自己的方法做出来老面后 ， 一定要记住酵母对温度有很高的要求 ， 尤其是炎热的天气 ， 如果不注意生长环境 ， 很容易造成酵母的大量死亡 。 同时长时间在低温的环境下 ， 会让酵母的生长变得很慢 ， 甚至是长不出酵母 ， 最后你用的面也会发霉直接丢弃掉 。
4.老面的来源还是比较广的 ， 比如水果、干果里 ， 比如有机小麦粉、玉米粉 ， 甚至空气里也有很多野生酵母菌 。 如果用来做面食 ， 培养出面粉里的天然酵母并定期喂养才能保证酵母菌的膨胀力 。 其次是用水果干果做酵母原液 ， 再用原液混合面粉 ， 培育出天然酵母后定期喂养才能延长老面使用寿命 ， 最不可持续的方式是用干酵母发面留一小团沿用的情况 ， 要比较频繁的使用 ， 而且用这样的老面同时需要用少量干酵母才能保证膨胀效果 。
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