导读：农家小炒肉怎么做好吃1.农家小炒肉就是辣椒炒肉 ， 虽然做法简单 ， 但是肉质鲜香、油香而不腻 ， 这原汁原味的农家炒肉定能让你多吃两碗饭 。 辣椒进入我国仅几百年的历史 ， 但是却深深的俘获了我们的胃口 。 辣椒不仅含有丰... ...在网上有很多关于农家小炒肉怎么做好吃的知识 ， 也有很多关于小炒肉哪个部位好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于农家小炒肉怎么做好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~农家小炒肉怎么做好吃1.农家小炒肉就是辣椒炒肉 ， 虽然做法简单 ， 但是肉质鲜香、油香而不腻 ， 这原汁原味的农家炒肉定能让你多吃两碗饭 。 辣椒进入我国仅几百年的历史 ， 但是却深深的俘获了我们的胃口 。 辣椒不仅含有丰富的营养还能够增加我们的食欲 ， 还有着舒经活血、杀菌止泻的作用 。
2.将瘦肉切丝放入碗中 ， 加少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀备用 。 辣椒洗净后切成丝 ， 生姜切丝 ， 辣椒切片 。 锅中加油 ， 先将肉丝放入油中滑至变色 ， 然后盛出备用 。 锅底留油下姜丝和蒜片爆香然后倒入辣椒翻炒至断生后倒入肉丝 ， 加少许盐、生抽和白糖翻炒均匀即可装盘 。
3.选用肥瘦相间的五花肉 ， 将五花肉放入开水中 ， 加几滴料酒和生姜 ， 焯水后洗净然后切片备用 。 辣椒洗净切滚刀块 ， 蒜切片 ， 姜切片 。 热锅下五花肉煸炒 ， 煸炒至五花肉出油微黄色盛出 ， 锅底留油放入蒜和生姜炒香后加一勺豆瓣酱小火翻炒片刻倒入辣椒 ， 炒至辣椒断生后放入炒好的五花肉 ， 加适量盐、生抽和白糖 ， 翻炒均匀即可 。
【小炒肉哪个部位好吃？ 农家小炒肉怎么做好吃】4.辣椒炒肉“辣椒炒肉 ， 是湘菜里的一道经典家常菜 ， 每家每户都会做的一道菜 ， 而且每家都有自己的做法和绝招 ， 呵呵 。 记得有次再朋友家里吃过这道菜 ， 非常简单的做法 ， 几乎没用啥特别的调料 ， 味道却出奇的好 ， 赶紧偷学了 ， 回来做做 ， 果然可以 。 电视里说烹饪协会定了湘菜的标准 ， 辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5 ， 不知道这个规矩对不对 ， 如果中餐都像西餐一样 ， 都进行量化了 ， 那么 ， 是好事还是坏事呢 ， 嘿嘿 。 花了8块钱买了半斤五花肉 ， 还有1块钱的辣椒 ， 一道不算贵又好吃的辣椒炒肉就出炉了 。 ”食材明细五花肉250克尖椒200克青蒜1根盐适量生抽适量鸡精适量中辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度辣椒炒肉的做法步骤 1五花肉半斤洗净 。 2将五花肉切片 ， 用生抽将肉腌制一会儿 。 3准备好辣椒并洗净 。 4将尖椒和青蒜切段 。 5起油锅 ， 下五花肉煸香并出出油 。 6炒好的五花肉盛起待用 。 7将辣椒 ， 青蒜入锅煸炒 。 8等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候 ， 下肉一起炒匀 。 9加入盐、鸡精调味 ， 就可以出锅了 。 10好吃的辣椒炒肉 ， 大家尝尝 。 小窍门煸炒猪肉的时候要快 ， 免得粘锅 。 辣椒要煸炒至表皮有点焦 ， 味道才香 。 使用的厨具：炒锅
文章插图
小炒肉哪个部位好吃?1.要说小炒肉什么部位什么最好吃？那一定就是五花肉了 ， 肥瘦相间 。 如果太瘦了 ， 就不叫小炒肉 ， 变成盐煎肉了 。 这道菜我最有发言权 ， 以前在湖南上学时 ， 吃的最多的就是小炒肉了 。 回来后做过很多次 ， 简单容易上手的家庭版小炒肉 ， 香辣浓郁 ， 颜色艳丽 ， 让人食欲大增 。 味道基本和当时吃的一样 。 想学吗？我教你！！！
2.小炒肉不可用五花肉 ， 太腻 ， 五花肉可以做回锅肉 ， 那样的话油脂溢出肥而不腻 ， 小炒肉也不可用纯瘦肉如腿肉里脊肉等 ， 那样炒出来太柴不香 。 那么选择哪个部位比较好呢？答案是选择梅肉 ， 也就是猪颈肉 ， 梅花型的肥肉只占15%～20% ， 肉质鲜嫩 ， 用简单的炒制加入些青椒点缀即可 。
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