导读：一斤肉馅放多少水合适呢1.所以调馅还是一个非常有技术含量的工作呢 。 别看桃妹在这里说的头头是道 。 实际上哪有那么简单啊 ， 比如说海盐 ， 加碘盐 ， 燊海井盐 ， 雪花盐 ， 澳洲岩盐 ， 以及低钠盐 ， 他们的咸味和口味都是不一... ...在网上有很多关于一斤肉馅放多少水合适呢的知识 ， 也有很多关于肉馅水打多了会怎样的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于一斤肉馅放多少水合适呢的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~一斤肉馅放多少水合适呢1.所以调馅还是一个非常有技术含量的工作呢 。 别看桃妹在这里说的头头是道 。 实际上哪有那么简单啊 ， 比如说海盐 ， 加碘盐 ， 燊海井盐 ， 雪花盐 ， 澳洲岩盐 ， 以及低钠盐 ， 他们的咸味和口味都是不一样的 。 这个需要自己灵活掌握了 。
2.包子和饺子中平时我们做包子或者饺子的肉馅的时候 ， 就想着饺子或者包子做出来的口感充满了水分而且还需要细腻一些 ， 这样我们做出来的口感会更好吃 。 一般我们在外面买包子的时候 ， 咬一口就能吃到很新鲜的汤汁口感 ， 这些都离不开我们在肉馅中要下的功夫 ， 也就是说我们需要在肉馅中加一点类似汤汁的口感 ， 这样我们做出来的包子或者饺子的口感才会好吃的 ， 咬一口虽然不会像灌汤包那样一下子就能流出很多浓郁的汤汁出来 ， 但是能保证我们做出来的包子肉馅或者饺子肉馅咬一口有点水分 ， 而且不会太干 ， 这也就是水打肉馅的好处了 。 虽然水打肉馅有很多的好处 ， 但是我们要知道包子和饺子中所放的水是不同的 。 所以要做好这个水打肉馅 ， 需要掌握下不同情况下做的方法才可以 ， 这样才能做的更好吃一些 。
3.这里如果做饺子的话 ， 我们要保证面皮比较有韧性一些 ， 那么我们这里加进去的水就会比较少一些 ， 防止面皮做的比较浮囊 ， 这样做出来的面皮就会被饺子馅料里面太多的水分变软 ， 随意做出来的样子也会打折扣 ， 往往我们在煮馅料的时候会出现面皮容易做破的情况 ， 也就是说过多的水分会影响饺子皮 ， 所以这里我们做馅料的话 ， 我们就需要大概放肉馅的百分之十的-百分之十五的水分比较合适 ， 稍微让肉馅感觉有点水分但是水分也不是那么多 ， 这样我们做出来的肉馅才能好吃而且保证饺子外皮完整还坚固 。
4.如果做包子的话 ， 因为做成发面效果而且因为包子的外皮比较厚 ， 也有很多的的原因就是包子是蒸出来的 ， 不会在水中浸泡 ， 所以为了让包子做出来更好吃的口感的话 ， 二姐建议在里面加入百分之十五到百分之二十的肉馅 ， 这样做出来的味道不仅好吃而且能保证包子不破皮 ， 所以我们这样能保证做出来的包子肉馅有水分咬一口就有点流水的口感 。 另外就是我们放的肉也会对我们做出来的水分有所影响 ， 如果做出来的味道想好吃而且要多流出点汤汁的话 ， 二姐建议大家用肥瘦相间的猪肉 ， 这样做出来的味道更加好而且也能保证有一点油脂 ， 这样我们放进去做水打馅的水也可以稍微放再少一些比较好 ， 如果用的猪肉馅的肉是纯瘦肉的话 ， 二姐就建议大家可以多放一点水 ， 因为本身瘦肉中没有多少油脂和水份 ， 所以这样做出来的肉馅可以多加汤水 。 另外我们在做肉馅的时候 ， 在里面可以加一点汤汁 ， 比如我们熬煮的汤 ， 稍微带一点咸淡味道的话二姐觉得这个味道也会更好吃一些的 。
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