导读：炒的菜不香是什么原因1.要想炒的菜好吃， 味道是最重要的， 这需要你对各种调料的味道有所掌握， 包括哪几个调料放在一起会产生什么味道 。 还有每种调料用量的多少， 都是要根据菜品的需求来选择 。 其实好吃得才要并不需... ...在网上有很多关于炒的菜不香是什么原因的知识， 也有很多关于炒菜没有味道什么原因的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于炒的菜不香是什么原因的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~炒的菜不香是什么原因1.要想炒的菜好吃， 味道是最重要的， 这需要你对各种调料的味道有所掌握， 包括哪几个调料放在一起会产生什么味道 。 还有每种调料用量的多少， 都是要根据菜品的需求来选择 。 其实好吃得才要并不需要那么多调料的调配， 太多的调料就会掩盖住食材本身的味道 。
2.我们平时都说“盐是百味之王”， 所以盐对一个菜的影响最为关键， 菜肴基本上都是有味道的， 不论是一个美食大师， 还是一个普通人， 他们对于菜品的一个初步评价一定和味道相关， 比如说咸了， 淡了 。 然后才回去看你对味道的调和程度， “五味调和百味香”把每道菜按照适量的比例放调料就会出现不错的味道 。
3.除了调料的味道， 还有一个决定菜肴味道的就是炝锅， 也就是我们平时所说的爆锅， 决定菜肴主体香味的基本都靠这个 。 家里面平时都会用葱姜蒜去爆锅， 这点和大饭店都差不多， 但并不是所有的菜都是葱姜蒜， 有的菜只需要葱， 有的菜只要葱姜， 再放点料酒， 这一步就是激出辅料的味道， 有些人还还会用到香料， 还有辣的菜常用火锅料， 红油豆瓣炝一下锅再放食材， 都是为了激出香味 。 还有炝锅时的油温也要掌握好， 油温低了香味出不来， 高了就糊了 。
4.这三种方法， 尤其是重油重盐， 菜品可能会做的很香， 但是相当于饮鸩止渴， 不是现在提倡的健康的生活方式 。 有时候鱼和熊掌不可兼得， 就是这个道理， 得到什么， 就会失去什么 。 但是通过这三个方法可以在日常中慢慢总结做菜好吃的方法， 用准确的健康的烹饪方式也会把菜做的很好吃 。
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炒菜没有味道什么原因1.以干炒牛河为例， 很多人不会做， 专门去街头巷尾的大排档看师傅炒， 然后回家自己依样画葫芦练习， 大部分人都成功了， 这算不算无师自通 。 我认为不算， 大排档的厨师就是你师傅， 尽管他没有捉手教， 但已经给出示范了， 各种食材下锅的顺序， 调味品什么时候放， 炒多久 。 你是跟着做的， 对不对？
2.第一 起锅的时候， 一定要把锅烧热后再放油， 以锅里微微冒烟为标准， 把锅烧透， 再把油烧热， 这就是饭店和家里的区别， 饭店锅大火急油热， 有所谓的锅气， 在家没有饭店的条件， 所以尽量把锅烧透再放油， 还能有效的防止粘锅 。
3.第二 在备菜的过程中， 要注重菜品的搭配， 什么菜和什么一起炒能出来什么味道， 什么能一起炒， 什么不能一起炒， 这个需要长期的做菜经验才能掌握， 比如炒木耳宜葱蒜， 土豆丝不能配花椒， 洋葱宜配香菇， 蘑菇宜蒜苗 。 。 。 。 。 。 。
4.信心：学习做菜是需要一个过程和时间的， 任何一个做菜能做出美味食物的人， 都需要一个个人经验积累的， 俗话说：千人千味！每个人都有自己对美食的见解， 首先我们要对自己有信心， 这样才能让自己持续有动力的学习下去， 当然也需要家人的鼓励， 那么提前和家人说一下自己要开始学习厨艺， 也是有必要的， 也是对家人的尊重！
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