导读：荠菜吃之前需要焯水吗1.荠菜， 很多人用来包饺子和包子， 可以和肉馅掺一块包， 也可以和鸡蛋掺一块包素馅的 。 做这个馅之前， 荠菜可以是生的， 也可以是拿开水焯一下的， 荠菜因为含草酸， 草酸和人体中的钙离子结合成草... ...在网上有很多关于荠菜吃之前需要焯水吗的知识， 也有很多关于荠菜包饺子为什么苦的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于荠菜吃之前需要焯水吗的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~荠菜吃之前需要焯水吗【荠菜包饺子为什么苦 荠菜吃之前需要焯水吗】1.荠菜， 很多人用来包饺子和包子， 可以和肉馅掺一块包， 也可以和鸡蛋掺一块包素馅的 。 做这个馅之前， 荠菜可以是生的， 也可以是拿开水焯一下的， 荠菜因为含草酸， 草酸和人体中的钙离子结合成草酸钙， 不利于钙的吸收， 所以吃之前最好把荠菜焯一水 。
2.吃荠菜一定要先焯水 。 还有一些蔬菜也是要提前焯水的， 像下面的一些蔬菜， 菠菜、白、韭菜、苋菜、竹笋、豆类、甜菜、芹菜、青椒、香菜、菠菜及甘蓝菜科的蔬菜 。 这些菜大都是富含草酸， 会影响钙的吸收， 所以要先焯水然后过凉再制作菜品 。
3.再者， 叶子类蔬菜中都极其容易藏进一些不易发现、难以清洗干净的灰尘及小虫子， 所以焯水这道程序是必不可少的， 在经过热水焯过后， 不但在颜色上更加鲜艳， 还能彻底去除这些对人体不利的细菌， 同时还能预防人体过敏 。
4.荠菜在吃之前一定要焯水 。 因为生的荠菜含有大量的草酸 。 草酸会影响人体钙的吸收 。 超水可以帮助去除草酸 。 注意的是炒水的时间在30到60秒之间 。 时间太长会把荠菜炒老了 。 从而影响口感和降低营养价值 。 在超水的时候我们会放入适量的食盐和少许的食用油 。 加食用油和盐， 可以使荠菜的颜色更光泽 。 也能锁住荠菜的营养成分， 不流失 。 今天我就用荠菜来炒的香干 。 大家可以在图片中找一找哪一盘是荠菜
文章插图
荠菜包饺子为什么苦1.本质上荠菜的味道比较清新， 不会有发苦的味道 。 特别是一些野生的荠菜， 味道尤为的鲜美， 可制作成豆腐羹、烧汤等， 也常被拿来制作成饺子馅包饺子等 。 如果吃到的荠菜发苦可能是因为荠菜刚施肥后就被采摘的原因;也有可能是因为在制作过程中的方法不正确导致发苦， 一般来说新鲜的荠菜会加入热水中焯水后再冷水泡制， 然后挤干拌馅， 焯水能更好的去除掉苦味， 且在拌馅的时候要多加一些油， 这样不仅颜色好看而且口感也会更好;另外可能就是将荠菜和蒲公英弄混了， 蒲公英的味道就是发苦的 。
2.荠菜苦还是可以吃的， 出现这种情况， 很可能我们在烹饪的时候， 没有做好， 从而了导致了荠菜变苦 。 荠菜是属于野生野长的野菜， 它不是我们人工培育出来的 。 所以它本身是具备一点苦涩味道的， 但是它的营养价值也是非常高的 。
3.焯水：很多食物都会有一些苦味， 所以很多时候， 我们在做菜的时候， 都会进行焯水， 从而将它的苦涩味很好的去除掉， 我们在进行焯水的时候， 可以放入适量的食盐、食用油再水中， 不仅可以去除苦味， 还能增加蔬菜的颜色 。
4.择洗：首先需要将荠菜的老叶全部去除掉， 它的根部是不用剔除的， 再将荠菜用清洗仔细的清洗， 将它的泥沙洗刷干净 。 再将它放入淡盐水中进行浸泡， 需要等待半个小时， 时间到了之后， 就将它捞出再放入清水中仔细的清洗， 随后进行沥干 。 若是想要短期的保存， 那么我们将荠菜晾晒干， 表面没有水分的话就可以装入保鲜袋中， 随后放入冷藏室中保鲜 。 想吃的时候随时取， 保存时间可达5天 。
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