导读：炸鱼为什么老是粘锅怎么才能不粘锅1.如果可能的话炸鱼前先选个适合的锅 ， 因为好锅才能更好避免粘锅 。 如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼;如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅;若上述条件不具备就尽量用没有糊过锅底的... ...在网上有很多关于炸鱼为什么老是粘锅怎么才能不粘锅的知识 ， 也有很多关于炸鱼怎样才不粘锅的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于炸鱼为什么老是粘锅怎么才能不粘锅的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~炸鱼为什么老是粘锅怎么才能不粘锅【炸鱼怎样才不粘锅 炸鱼为什么老是粘锅怎么才能不粘锅】1.如果可能的话炸鱼前先选个适合的锅 ， 因为好锅才能更好避免粘锅 。 如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼;如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅;若上述条件不具备就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼;非要用有过糊锅历史的锅 ， 就尽量把糊痕去除干净 。
2.有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种 ， 因此各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排 ， 不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样 。 其他菜肴烹煮后有胶质粘锅 ， 所以清洗不干净甚至不清洗的话就很可能造成随后炸鱼粘锅 ， 所以建议先炸鱼 ， 再做其他菜肴 。
3.有些人可能喜欢吃简单的咸味炸鱼 ， 因此在炸鱼前会用盐腌制一下鱼块 ， 然后再下锅油炸 。 沾盐的胶质容易糊锅 ， 盐腌制后的鱼块 ， 表面往往会出现一些胶质 ， 因此 ， 在盐入味后 ， 最好在油炸前先用清水冲洗一下鱼块 ， 把表面的胶质和浮盐去掉 ， 这样能减少粘锅 。
4.热锅下油 ， 油温6-7成热下锅炸 ， 鱼下锅后改成小火 ， 慢慢炸 ， 我们也可以在鱼的表面 ， 裹上蛋液 ， 再均匀的裹上淀粉 ， 然后锅热油温6-7成热 ， 下锅炸 ， 也可以用面粉和鸡蛋 ， 调成面糊 ， 然后把鱼切成小块 ， 放入面糊中 ， 挂上糊 ， 放入锅中炸 ， 这样也不会沾锅 ， 以上几种方法 ， 鱼都可以不沾锅 。
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炸鱼怎样才不粘锅1.怎么炸鱼才不粘锅？这么简单的问题还需要提问吗？炸鱼炸鱼当然是多放油了 ， 又不是煎鱼 ， 放油多绝对不会粘锅呀？我想提问题的人原意是煎鱼怎么才不粘锅是吧？那就可以在热锅时用生姜片擦拭一遍锅底 ， 煎鱼时少翻动就不会粘锅了 。
2.锅要擦干净 ， 调好煎炸糊 ， 用面粉或淀粉都可以 ， 煎炸糊里再放入些酵母或五香粉 ， 酵母粉是使鱼能够炸的蓬松香脆 ， 五香粉是滋味更美味 。 然后将鱼均匀沾裹上煎炸糊 。 锅烧热 ， 再倒油 ， 放入少许白糖 ， 糖色微黄 ， 将鱼放入 ， 以后的鱼就不要放糖了 ， 下油锅后改小火 ， 入锅后不用急着翻动 ， 基本定型后再翻面 。 慢慢煎 ， 等鱼焦黄焦黄的就可以了 。
3.炸鱼前先选个好的不粘锅 ， 如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼；如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅;在炸鱼前不管什么情况 ， 都最好要把锅彻底清洗一遍 ， 把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去 ， 不要偷懒以防止这些物质在油锅里焦糊 ， 这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连 。 在烧锅之前用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍 ， 涂擦后姜块可以扔了 ， 也可以跟鱼一起在油锅里炸然后再下油烧锅炸鱼 。 多放油让鱼能在油锅里泡着 ， 这样方便翻动 ， 鱼跟锅底的接触也少就有助于减少粘锅的情况 。
4.有些人可能喜欢吃简单的咸味炸鱼 ， 因此在炸鱼前会用盐腌制一下鱼块 ， 然后再下锅油炸 。 沾盐的胶质容易糊锅 ， 盐腌制后的鱼块 ， 表面往往会出现一些胶质 ， 因此 ， 在盐入味后 ， 最好在油炸前先用清水冲洗一下鱼块 ， 把表面的胶质和浮盐去掉 ， 这样能减少粘锅 。
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