制作酸奶为什么不凝固自制奶酪为什么不凝固 _生活百科

近十年来，随着健康知识的普及和交通条件的改善，乳制品在中国越来越受欢迎。奶粉是我叔叔小时候的主要奶制品。现在，孩子们可以喝鲜奶和酸奶。
然而，奶酪作为乳制品中的重要一员，在国内市场却一直被忽视。为什么国外常见的奶酪在国内却火不起来？

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说到饮食习惯，很早就该开始说了。我们生活的土地，无论是气候、土壤还是人口，自古以来就比较适合发展农业。我们的祖先在农田里收获谷物和蔬菜，足以满足基本营养和填饱肚子。
牛作为奶源，在中国古代是非常值钱的财产，绝不会是家家都有，所以没有足够的产奶量，也没有条件让牛奶成为大众食品。
在古代中国，北方少数民族有游牧传统，但他们经常吃乳制品。但这种吃乳制品的风气，在中原地区从未大范围传播。

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图说：中国北方少数民族的奶疙瘩
相反，我们的祖先主要从豆类和豆制品中获取蛋白质。所以说西方饮食中的奶酪就像中国饮食中的豆制品，也是恰如其分的。
延伸这个比喻。豆类和牛奶含有丰富的蛋白质，通过凝固和发酵可以获得各种风味的豆制品和乳制品。
就拿中餐来说，外国人还是可以接受豆腐的，但是对腐乳和臭豆腐怕是避之不及，它们也是豆制品。
同样，我们喜欢酸奶，但是牛奶加工到奶酪的程度，很多人都管不了自己的嘴，更何况奶酪种类繁多，有些味道太浓，让自古就不习惯吃奶酪的中国人难以接受。

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图说：有些奶酪外国人不习惯，就不要努力尝试了。
另外，中餐经过长时间的发展，已经形成了自己的体系，中餐使用的调料和酱料也基本固定。如果在我们平常吃的鱼香肉丝、酱香包子中加入国外风味很浓的调料，比如奶酪，会很奇怪。

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虽然我们在饮食习惯上不接受奶酪，但我们必须承认，这块他山之石确实营养丰富。
众所周知，牛奶是一种营养非常全面的食物。人类所需的三大营养素、矿物质和维生素，大部分都可以在牛奶中找到。
这么说吧，如果在一个荒岛上只能选择一种食物和奶制品，奈叔觉得你可能活得更久。
什么是奶酪？简单来说，奶酪就是去掉水的牛奶。几乎90%的牛奶都是水，所以吃一块奶酪相当于喝10倍的牛奶。是否高效？
另外，正是因为奶酪浓缩了牛奶中的脂肪和蛋白质，所以一小块奶酪真的很饿，有很强的饱腹感和满足感。