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小茴香
味香， 可增香去腥 。
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紫苏
味辛香， 有一股特殊的香味， 可增香 。
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甘松
香味浓厚， 有麻味， 可除异解膻、提味增香 。
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辛夷
芳香四溢， 可增香 。
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阳春砂
可增香 。
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辛夷
芳香四溢， 可增香 。
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罗勒（九层塔、金不换）
味似茴香， 芳香四溢， 可增香 。
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莳萝
味辛辣， 有特异香气， 可增味增香 。
荆芥
味辛微苦， 清香气浓， 可增味增香 。
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薄荷
气味清香， 可增香 。
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辣椒
可去腥、增加辣味 。
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良姜（小良姜、高良姜）
味辛， 有芳香气味， 可调味增香 。
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紫草
【卤水香料炒与不炒有啥区别 卤水炒料有什么意义吗】根部呈红润色， 多用于调色， 增香去异作用微小 。
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