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首先 ， 把辣椒晒干 。
1.用冷自来水清洗辣椒 ， 洗去污垢和其他杂物 ， 挑出压碎或腐烂的辣椒 ， 用纸巾拍干 。 处理辣椒时 ， 可以戴手套保护双手 。 处理辣椒后 ， 注意不要用手触摸眼睛或鼻子 。
2.把辣椒放在铁架子上 。 可以用凉架或者其他底部通风的架子 。 将铁架放在阳光充足、通风良好的房间中晾干3天或以上 ， 然后存放在密封的盒子中 。
3.把辣椒穿成线 ， 然后挂起来 。 这种方法既简单又有装饰性 。 将一根粗线或钓鱼线穿入针眼 ， 将针插入辣椒梗下方的位置 ， 穿过辣椒 。 重复这一步骤 ， 直到所有的辣椒串在一起 。 挂在屋内通风、阳光充足的地方 ， 等待3周到1个月 ， 辣椒晾干后即可使用 。
4.在烤箱里快速烘干辣椒 。 与完全保存辣椒相比 ， 将辣椒切片可以使其干燥得更快、更均匀 。 将干净的辣椒切成两半 ， 放在烤盘上 ， 在50摄氏度(125华氏度)或最低温度下烘烤几个小时 ， 或者你可以使用食物脱水机快速将辣椒脱水 。
二、醋泡椒
1.辣椒洗净 ， 可以切成4瓣 ， 也可以直接切成两半 。
2.把辣椒放在消毒过的罐子里 ， 放在距离瓶口2.5厘米的地方 ， 确保罐子有密封盖 ， 最好是塑料的 。 加入3勺盐和15个胡椒粒调味 ， 或加入其他香料 ， 如月桂叶或新鲜香草 。
3.用小火把500毫升白醋加热至沸腾 。 趁醋还热 ， 倒在辣椒上 ， 直到离瓶口1.25厘米 。 如果你想腌制甜椒 ， 你可以加入5茶匙糖 ， 让它溶解在醋中 ， 让辣椒冷却几分钟 。
4.储存在冰箱里 。 存放的时间越长 ， 泡椒的味道就会越浓 。
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第三 ， 冻辣椒
1.把辣椒洗干净 ， 把烂辣椒扔掉 。
2.在冰箱里冷冻辣椒 。 你可以直接把它们放在一个冷冻袋里 ， 用吸管吸出多余的空气 ， 密封袋子 ， 放入冷冻室 。 尽量把袋子密封好 ， 确保袋子里没有多少空气 ， 因为空气会让辣椒变坏 。 冷冻几个月后 ， 如果想用辣椒 ， 就从冰箱里拿出来等解冻 ， 或者在开水里焯几秒钟 ， 去掉辣椒皮 。
第四 ， 用橄榄油保存辣椒 。
1.将辣椒洗净 ， 然后切片或切成细条 。 根据个人口味保留辣椒籽 ， 铺在烤盘上 。
2.烤辣椒 。 在保存辣椒之前 ， 你可以在烤架或煤气炉上烘烤它们 。 先设置好烤箱烤预热 ， 或者准备好烤架 ， 把辣椒慢慢烤至焦烂 。 如果使用烤箱的烘烤功能 ， 一般只需要几分钟 。 一旦烤焦了 ， 就把它翻过来 ， 确保两面都烤得均匀 。
3.将胡椒浸泡在橄榄油中 ， 放入干净的罐子或瓶子中 。 你可以用一个装饰性的橄榄油瓶 。 把橄榄油倒在辣椒上 ， 完全盖住 ， 然后把罐子放在阴凉处 。
【尖椒怎么保存时间长 加工辣椒需要放什么保存时间长些】
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