为什么橘子煮了苦的为什么做的糖水桔子是苦的呢 _生活百科

橘子为什么是苦的？
1.遭受冰冻脱水
柑橘如果被冷冻，其原生质会脱水，蛋白质会凝结，抗菌能力会大大降低。因此，柑橘一旦被冷冻，一些细菌，特别是霉菌和其他腐败菌会侵入果实提取物，加重柑橘的苦味，降低其营养价值。注意，冬天也要注意在室温下保存橙子。如果温度太低，橘子冻的时间太长，要注意有没有苦味，不要吃。

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2.遭受不成熟之苦
柑橘含有多种苷类，使果肉会有酸甜，而柑橘类水果含有多种苷类和新橙皮苷，是柑橘类水果中主要的苦味物质。这些苦味物质在未成熟的果实中含量较高，但果实成熟后这两种苷类会减少。所以柑橘类水果如果不够成熟，它的苦味几乎不会消失，吃起来自然会觉得苦。大量食用未成熟的柑橘会对身体产生一些不良反应。

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3.饱受低温保存之苦。
柑橘类水果，如橘子、柠檬、橙子等。低温下皮油容易渗入果肉，果肉容易发苦。如果将柑橘存放在0左右的低温下，会影响果实中的酶活性，影响糖苷的水解反应，出现苦味。所以，橘子、橙子等水果千万不要存放在冰箱里。

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苦橘子能吃吗？
吃不下。
橙子很苦，味道不好。扔掉它们并不可惜。再者，苦橙吃了会对身体有不良影响。特别是冷冻后变苦的橙子，不适合食用。遭受冷冻的柑橘不仅营养价值大打折扣，还携带大量微生物。
另外，如果橘子有一部分发霉了，不要继续吃剩下的，因为霉菌产生的展青霉素会扩散到水果的其他部位，对健康造成威胁。