大家好 ， 我是小秋 。 我们总是吃咸菜 ， 但总觉得外面买的比家里做的好吃多了 。 原来是辣酱 。 今天给大家分享一种吉林延边朝鲜族腌制咸菜时使用的万能酱的做法 。
【印度酱菜 印度甜辣酱做什么菜好吃】
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这种万能酱可以用来腌制辣白菜、桔梗、紫苏叶、混合黄瓜和萝卜等 。 凡是能腌制的都可以用这个万能酱 ， 而且不是很咸 ， 特别好吃 。
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制作这种万能酱的调料有很多种 。 我先准备要用的调料 。
虾酱25g ， 鱼露50g ， 白酒25g ， 牛肉粉15g ， 味精10g ， 盐120g ， 糖350g ， 糯米粉75g ， 粗花椒粉250g ， 细花椒粉120g ， 清水2kg 。
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一切准备就绪后 ， 你就可以开始做饭了 。 先将75克糯米粉和半斤水混合成米糊 ， 搅拌至无颗粒 。
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锅中倒入一斤半清水 ， 大火烧开后转小火 。 倒入混合好的糯米糊 ， 边倒边搅拌 。
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当糯米糍煮成粘稠的糊状时 ， 倒入事先准备好的粗细辣椒面 ， 搅拌均匀 ， 然后关火 ， 常温下放下 。
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这个时候切一些葱末 ， 120g葱末就够了 。
蒜末 。 可以多放一点蒜末 。 我觉得多放点蒜末很好吃 。 一共放了350克 。
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我不喜欢姜 ， 所以在姜末少放了一点 ， 100g 。 如果我喜欢姜 ， 可以放多一点 ， 但最多不能超过130g 。 太多的话都是姜的味道 ， 会掩盖其他香料的味道 。
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多搓一些苹果和梨丝 。 这个可以多一点也可以少一点 ， 主要是为了一个清新的味道 。 我擦了50克苹果和梨 。
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白萝卜也切丝 ， 白萝卜丝350g 。
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好了 ， 快好了 ， 辣椒酱也凉了 。 将所有准备好的调料和配菜倒入冷却后的辣椒酱中 ， 拌匀 。
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你看看我的万能蔬菜酱就好了 。 尝起来很新鲜 ， 用来拌什么都很好吃 。 可以放在冰箱里的密封罐里保存3-5天左右 ， 不能保存太久 。 虽然时间久了还不错 ， 但是里面的糯米都裂了 。
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装瓶后 ， 我混合了一些黄瓜和萝卜 。 有食欲不好吗？喜欢就赶紧试试吧 。
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