香椿是一种味道十分独特的食物 ， 食用之后有很多的好处 ， 我特别喜欢吃香椿炒鸡蛋 ， 但是香椿这种食物不是每个人都能吃得吧 ， 想知道香椿烧鸡蛋的禁忌有什么？香椿炒鸡蛋之前要焯水香椿中含有较多的鞣酸 ， 会和鸡蛋中的蛋白质发生反应 ， 生成不易消化的鞣酸蛋白质络合物 ， 因此用香椿炒鸡蛋之前需要先将香椿焯水处理一下 ， 去除大部分的鞣酸的 ， 这样营养价值更高 ， 同时也不会出现身体不适的情况 。
过敏的人群不能吃香椿炒鸡蛋香椿中含有较多的光敏成分 ， 而鸡蛋中含有大量的蛋白质 ， 那些对紫外线过敏或者蛋白质过敏的人群就不建议食用香椿炒鸡蛋 ， 一旦食用就会出现过敏的情况 。通常出现光过敏的话 ， 可以避光2天左右 ， 待过敏成分代谢了 ， 没有问题了 ， 而蛋白质过敏的话就需要食用抗敏的药物 ， 严重甚至要去医院就医 。
香椿炒鸡蛋不能和柿子一起食用香椿和鸡蛋中的蛋白质含量都较高 ， 而柿子中含有大量的鞣酸 ， 大量食用蛋白质和鞣酸会发生络合反应 ， 出现大量不易消化的蛋白质鞣酸络合物 ， 有出现消化不良的可能 ， 因此香椿炒鸡蛋一般不和柿子一起食用 ， 两者食用间隔要在2个小时以上 。
【香椿炒鸡蛋的禁忌 吃香椿炒鸡蛋要注意什么】
香椿炒鸡蛋一次不能食用过多香椿炒鸡蛋一次性不能食用过多 ， 控制在50克香椿和2个鸡蛋以下即可 ， 因为香椿中含有一定的草酸和鞣酸食用过多 ， 容易出现草酸和食物中的钙离子和镁离子反应 ， 出现草酸钙和草酸镁沉淀 ， 还有蛋白质鞣酸络合物 ， 食用之后很容易出现消化不良的情况 。
有旧疾的人不能吃香椿炒鸡蛋香椿会诱发旧疾 ， 因此食用香椿炒鸡蛋的话 ， 有旧疾的人群很有可能会复发 ， 比如说荨麻疹临床治愈之后 ， 食用了香椿的话 ， 有可能会出现急性荨麻疹的情况 ， 食用对身体健康不利 ， 因此有旧疾的人群不建议食用香椿炒鸡蛋 。
过小的宝宝不建议食用香椿炒鸡蛋一周岁以下的宝宝不建议食用香椿炒鸡蛋 ， 因为香椿炒鸡蛋中含有大量的蛋白质 ， 一岁以下的宝宝食用大量的蛋白质很有可能会出现过敏的情况 ， 并且香椿中的光敏成分会使宝宝出现紫外线过敏的情况 ， 对身体健康不利 。
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