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鸡蛋是人们日常生活中最常见的食物 。 由于其丰富的营养， 它们被许多人用作早餐 。 除了煮鸡蛋和炒鸡蛋， 还有一种经典做法叫茶叶蛋 。
茶叶蛋， 顾名思义， 就是煮鸡蛋， 在烹饪过程中加入茶叶 。 因其做法简单， 携带方便， 味道鲜美， 深受人们喜爱 。 可以说是最有烟火味的民间美食了 。 几乎每个车站和商场门口都有卖茶叶蛋的摊位 。 一口大锅里装满了浓浓的棕色酱汁 。 鸡蛋一直在锅里煮着， 冒着热气， 空气中有淡淡的茶香 。 小时候每次都看到他们 。
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茶叶蛋好吃， 方法看似简单， 但很多人做的茶叶蛋不仅颜色不好看， 味道也不好吃 。 其实煮茶叶蛋也是有一些窍门的 。 用什么茶， 加什么调料， 怎么煮才能做到色香味俱全？
首先， 茶的选择很重要 。 煮茶叶蛋时， 一定要用发酵或半发酵的茶叶 。 发酵茶在发酵过程中， 茶叶中的许多化学物质已经转化， 茶性也逐渐变得温和， 对胃没有太大的刺激 。 而未发酵的茶叶保留了茶叶中较多的天然物质， 具有消炎、杀菌、抗衰老等功效 。 但由于茶叶未经发酵， 茶叶中茶多酚的含量远高于其他茶叶， 收敛性更强 。 与发酵茶相比， 有一定的刺激性， 容易刺激肠胃 。 茶叶中， 红茶属于发酵茶， 绿茶属于未发酵茶 。 绿茶中的茶碱还会与鸡蛋中的铁元素结合， 产生对胃有一定刺激的物质， 经常食用会对胃黏膜和肠道造成伤害 。 另外， 用绿茶煮的茶蛋会越来越硬， 影响口感 。 我们来看看具体做法 。
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【材料】:鸡蛋14个， 红茶包4个， 八角4个， 桂皮2片， 香叶4片， 生抽2勺， 生抽1勺， 盐适量， 红糖适量 。
【做法】:1 。 准备材料， 鸡蛋14个， 红茶包4个， 八角4个， 桂皮2个， 香叶4片 。 配料的用量可以根据鸡蛋的数量进行调整 。
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2.将待用的鸡蛋清洗干净， 将过鸡蛋的冷水倒入锅中， 加入1勺盐， 大火烧开， 转小火煮5分钟关火 。
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3.让煮熟的鸡蛋风干到室温， 然后轻轻拍打两个鸡蛋， 直到出现裂缝 。 这样会让煮出来的鸡蛋更入味， 节省煮的时间 。
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4.取另一个锅加入适量的水， 加入红茶包、八角、桂皮、香叶， 加入适量的水， 然后加入生抽、老抽、盐、适量红糖煮出香味， 再将鸡蛋放入锅中 。
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5.鸡蛋放进去后， 大火煮开， 转小火煮15分钟， 然后关火 。 不要立即取出煮熟的鸡蛋， 让鸡蛋浸泡在卤汁中， 使它们完全入味 。 最好浸泡一夜 。
【做茶叶蛋用什么茶叶最好吃 茶鸡蛋配什么好吃】
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6.吃的时候， 再加热一下 。 香味四溢， 鲜美可口 。
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[温馨提示]:
1.茶蛋煮好后， 不要急着把刚煮好的茶蛋拿出来 。 让鸡蛋在汤里浸泡至少两个小时 。 如果不急着吃， 最好泡一夜， 这样泡出来的茶蛋会更入味， 更醇厚 。
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