凉拌白肉用什么肉最好吃白肉买什么部位 _生活百科

白肉沙拉是过年必不可少的沙拉。平时在家怎么搭配白肉？味道是不是特别单一不新鲜？下面介绍如何在家里轻松搭配各种口味的白肉，让你再次刷新对凉拌白肉这道菜的认知。下面我们来看看不同风味的冷白肉。

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【凉拌白肉用什么肉最好吃白肉买什么部位】蒜蓉水煮肉片
蒜泥白肉是传统名菜，主要突出生蒜的味道和抄酱油的甜咸味。蒜泥刚好能压住白肉的肥肉，所以这道菜很常见，家家户户都会拌。爱吃大蒜的朋友，过年凉菜怎么弄？
配料：姜片、葱段、猪后腿、蒜、白糖、酱油、盐、香醋、味精、辣椒油。
1.猪腿洗净，放入冷水锅中，放入姜片和葱段，煮至九成出火。
2.自然冷却后，切成大块，码在盘中。
3.拌一个蒜泥酱：将大蒜去皮，洗净，加盐，捣成蒜泥，用酱油、香油、味精、醋、辣椒油拌成酱，均匀浇在肉片上。

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胡椒白肉
野辣椒的泡椒味，加上热油的蒜味，混合在一起，吃起来又辣又腻。适量的白糖可以中和花椒的辣味，可以使花椒的辣度稍微柔和一些。这种山椒拌白肉，特别适合喜欢吃辣的朋友。
配料：花椒、猪臀、姜、花椒、料酒、白糖、味精、香油、香菜、菜籽油。
1.将猪屁股清洗干净，放入清水锅中，捞出清洗干净。另外，锅中倒入清水，放入臀尖肉，放入花椒、姜片、料酒，煮至八成熟，浸泡原汤，放凉。
2.把肉捞出来，沥干，切成薄片，码在盘子里。
3.拌一碗汁：加入白糖、味精、香油，剁成融化的花椒，泡少许花椒汁，搅拌均匀。
4.将一些蒜泥剁碎放入碗中，加入少许盐，用铁勺在火上加热，加入适量菜籽油，烧至冒烟，倒入蒜泥碗中，将香味搅拌成蒜泥油。
5.将汁倒入盘中，淋上蒜油，撒上香菜即可美味。

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胡椒和白肉
胡椒的味道很受大众欢迎。传统风味的辣椒需要用葱叶和辣椒切碎成细末，加入基础风味。加入花椒油会让芝麻味更浓，吃起来特别爽口。洋葱味浓郁，芝麻味十足。越吃越上瘾。
材料：带皮白猪肉、小葱、花椒、盐、味精、少许糖、生抽、料酒、清蒸鱼、姜葱、香油、花椒油。
1.猪肉洗净，放入姜葱、料酒和胡椒粉，放入冷水锅中焯一下，煮熟，放凉，切片装盘。
2.将葱花和花椒用刀剁碎，尽量切薄，放入碗中，加入盐、味精、少许白糖、生抽、蒸鱼酱油、花椒油、香油，或少许葱油或少许藤椒油。搅拌均匀，形成调味果汁。
3.将调味汁与白肉一起食用或倒在白肉上。

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奇怪的白肉
又辣又咸又甜又香，吃起来特别好吃。酱料中加入甜面酱、椒麻等调味料，使其成为一种复合风味中的奇特风味。没吃过的朋友不妨试试这种不一样的零食和饮料。
配料：猪肉、熟芝麻、葱花、蒜泥、香菜、酱油、白醋、甜面酱、白糖、芝麻酱、辣椒油、花椒、麻仁。
1.将猪肉放入清水锅中，煮熟，捞出，放凉，切片，装盘。
2.调一个怪味汁：在碗中加入蒜泥、葱花、香菜、辣椒油、酱油、甜面酱、米醋、白糖、碎熟芝麻、花椒、麻，调成汁备用。