一、虎皮鸡肉串的制作及配方(1)
(1)选材：新鲜鸡胸肉一斤 。
(2)配料和卤制：首先将葱、姜切成粉 ， 适量拌入鸡肉中 ， 然后加入鲜1号1勺、羊肉串调料1勺、麻辣干果配料1勺、鸡精1勺、五香粉1勺、精盐1勺、白糖1勺、料酒30克左右 ， 搅拌均匀后卤制20分钟 。
(3)穿绳过程和油炸过程参考视频 。
(4)虎皮鸡肉串包裹材料的制备和配方：
(5)做虎皮：面粉取决于肉的多少；适量的盐 ， 少许食用色素& lt鲜红色& gt ， 适量的快泡打粉 ， 过多 。 炸成筒状就不好看了 。 与水混合时 ， 先浓后稀 ， 融合成稀而不稠的形状 。
把油烧到七成热 ， 也就是蓝烟 。 将烤串放入油锅 ， 1分钟左右取出 。 趁热撒上孜然 。 不太好& gt然后撒上辣椒面 。
二、油炸豆腐卷、豆腐和蔬菜的生产工艺和配方：
(1)先将准备好的豆腐切成半厘米左右的薄片 ， 然后用盐水、特鲜1号、五香粉、鸡精、麻辣干籽、羊肉串、糖、料酒、水腌制20分钟 ， 用20厘米的竹签串起来 ， 放在干净的盘子里煎 。
(2)炒的时候(可以先刷香粉 ， 也可以不刷香粉) ， 稍微有点黄石就可以在锅里捞出来 ， 刷上酱汁调味或者闻一闻 ， 再撒上辣椒粉和孜然粉 。
三、炸鸡柳的制作及配方：
(1)选择一斤新鲜鸡胸肉 ， 切成3cm左右粗的筷子条 。
(2)腌制：在干净的盆中 ， 放入葱、适量姜末、2勺鸡精、2勺鸡精粉、2勺沙姜粉、1勺味精、1勺盐、1勺白糖、1勺十三香、1勺甜泡打粉、2至2勺淀粉、一点点乙基麦芽酚、一点点食用色素(日落黄)和半勺咖喱粉 。
(3)将腌制好的鸡柳从盆中取出 ， 将面包糠和米粉按1: 1的比例倒在另一个盘子中 ， 将鸡柳卷在上面 ， 包裹均匀 ， 放入锅中炸熟 ， 放入锅中炸至金黄色 ， 撒上辣椒粉和孜然粉即可食用 。
四 。 油炸鱼的配方及制作工艺
(1)选一斤鲜鲫鱼 ， 去头 ， 对半切开 。
(2)腌制：在干净的盆中 ， 先放入洋葱、适量姜末、1勺盐、1勺五香粉、1勺麻辣干果、1勺特鲜1号、1勺鸡精、1勺糖、30g料酒 ， 腌制20分钟 。
(3)油炸过程参考视频 。
动词（verb的缩写）油炸羊肉串的制备及配方；
(1)选择一斤鲜羊腿 ， 切成厚0.5厘米、长3厘米的长方形 ， 将切好的肉条放入干净的盆中 ， 加入适量的葱、姜末、四勺嫩肉粉、一勺特鲜1号、半勺鸡精、一勺五香粉、一勺糖、少许盐、一勺麻辣干果、两勺羊肉串、30料酒 。
不及物动词油炸猪里脊肉的配方和配方
(1)选择一斤新鲜的猪里脊肉 ， 用刀上下切成薄片 ， 但不要切成碎片 。
(2)腌制：首先加入适量葱、姜末、2勺鸡精、2勺鸡精粉、2个鸡蛋、1勺白糖、1勺盐、1勺味精、2勺酱油、2-3淀粉 。 调料配齐后 ， 搅拌均匀 ， 再放入肉片腌制30分钟 。
(3)腌制好后 ， 用20厘米长的竹签串起来 。 串的时候 ， 把一小块串成一大块 。 用竹签串起有白筋的一边 ， 边往前走 ， 也就是里脊肉块 。 串好后 ， 放在干净的盘子里煎 。
(4)油温足够热的时候 ， 把钱放进锅里 。 在里脊肉片串上 ， 也可以刷上香粉 ， 入锅煎8-10秒 。 浮起来后翻面出锅 。 出锅后刷上辣酱和鱼香酱 ， 撒上辣椒粉和孜然粉 ， 即可使用 。
生产和
(2)腌制：首先加入适量葱、姜末、2勺鸡精、2勺鸡精粉、2勺鸡蛋、1勺白糖、1勺盐、1勺味精、2勺酱油、2-3淀粉 。 调料配齐后 ， 搅拌均匀 ， 然后加入牛肉片 ， 腌制30分钟 。
(3)腌制好后取出放入另一个盘中 ， 按1: 1的比例倒入面包屑和米线 ， 双手按下 ， 然后中间串起来 ， 放入盒中(7cm宽 ， 10cm长) ， 撒上混合物 ， 用手按下 ， 压均匀 ， 取出放入盘中煎 。
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