1、腌嫩姜方法一：
（1）腌制嫩姜的时候需要准备100克白糖和100克白醋，另外还要准备适量纯净水和50克食用盐，再准备适量的洛神花和嫩姜1千克 。把准备好的嫩姜要去掉外表红色的部分，然后用清水把它洗净，再放到阴凉通风的地方，晾干它表面的水分，随后把它切成片备用 。
（2）把切好的嫩姜片中放入适量食用盐，调匀以后腌制，把腌出的水分倒掉 。再把准备好的纯净水醋和白糖一起入锅加热煮开，放适量的洛神花干，让它降温 。降温后的汤汁直接放入的处理好的嫩姜片中调匀，以后腌制24小时，这时嫩姜就能入味可随时取出食用 。
2、腌嫩姜方法二
（1）腌制嫩姜的时候需要准备新鲜嫩姜和白醋，白糖以及食用盐等配料，还要准备可以密封的容器，最好是准备干净的玻璃瓶或者泡菜坛子 。准备好的新鲜嫩姜，洗净以后晾干水分，然后在它表面涂抹食用盐，腌制24小时，把腌出的水分去掉，再次晾干 。
（2）把准备好的白糖，花椒和大料，以及白醋等全部放入锅中加热煮开关火以后让它降温，把处理好的内将，放入到准备好的容器中，再加入煮好的料汁，把容器密封好，放在阴凉通风的地方腌制，十几天以后里面的嫩将就能腌好 。
3、腌嫩姜方法三：
（1）首先购买新鲜的，健壮的嫩生姜 。去除上面的叶子 。刮去外皮 。
（2）把嫩生姜清洗干净后切成薄片 。所使用的刀具，案板上不能够有油 。一定要保持干净卫生 。
（3）按照100克生姜，5克盐的比例，放入食盐进行腌制，腌制能够杀去嫩生姜里面过多的水分 。而且能够使嫩生姜吃起来口感更加清脆 。
（4）腌制大约一个小时以后，生姜里面就会出很多的水，用手挤去水分 。
（5）准备一个干净无油无水的玻璃瓶，或者 。陶瓷罐 。需要有密封功能 。然后在里面加入 。一比一的糖和醋 。调成溶液 。把生姜放入其中，液体要能够没过生姜 。
【腌嫩姜的正确做法大全图片 腌嫩姜的正确做法大全】（6）可以放在冰箱里，也可以放在通风阴凉处 。差不多一个星期以后就可以使用了，使用的时候用干净的筷子 。取出一些放在干净的小碟子里面进行食用 。
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