常吃的海鲜带壳的都有什么什么海鲜没有壳 _生活百科

贝类因其味道清香，一直被视为美味佳肴。如果有一个词来形容，那就是新鲜！两个字，那就是好吃！三个字，又好吃又甜！

文章插图

秋冬季节，贝类等海鲜进入休眠期，所以体内营养物质消耗少，肉质更嫩，味道更鲜美，是吃贝类的好季节~
贝类的分类
细分一下，世界上有上万种贝类，可以食用的主要有两个科， ——个双壳类和腹足类。
双壳类有两个壳，活动较少，多生活在沙底或附着在岩石和礁石上。它们鲜嫩可口，代表牡蛎、贻贝、扇贝、蛤蜊.
腹足动物是单壳动物，大多生活在沙子和泥土或珊瑚之间。它们的活动多，肉比双壳类更爽口，更有韧性，更甜，代表鲍鱼和蜗牛.

文章插图

文章插图

美味的贝类食物
-01.扇贝-
除了生蚝，没有比扇贝更受欢迎的贝类了。粉丝蒸扇贝是广东宴席上最常见的美食。扇贝也常被做成干货，叫扇贝，常用来赞汤。扇贝有降低血清胆固醇的作用，但属于寒性食物。身体虚弱的人不要吃得太多。

文章插图

扇贝最经典的做法是把肉拿出来，在壳里放软粉条，然后把扇贝放回去蒸。粉丝吸收了扇贝的鲜味，非常好吃。平时烧烤也很好吃。可以加入大蒜或奶酪来增加美味。

文章插图

图|见水印
元贝煮之前一定要泡。可以用来夸汤，让汤更甜。做菜的时候也可以加入调味。
-02.蛤蜊-
文蛤一般生活在沿海沉积物中，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。一年四季都可以找到它们，冬天最胖。文蛤含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸等多种生物活性成分，具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、有机磷中毒、抗菌、抗病毒等多种生物活性。

文章插图

蛤蜊适合煲汤、快炒。但是在烹饪的时候要注意，一定要用猛火快速煮熟。煮熟后可以上桌，直到蚌壳微微张开，以免肉质过久变硬或收缩，影响口感。
-03.麻竹-
竹，又名剃刀蚌之王，其两壳对折后呈竹筒状，外壳墨绿色，故称竹蚌。雪莲果含有蛋白质、脂肪、糖、灰分、钙、磷、铁、碘和维生素，具有药用价值。贝壳具有散结、消炎、通淋、止带的功效，而蛤肉具有清热、明目、止渴、解酒、活血、通乳的作用，用于妇女劳损。

文章插图

在烹饪之前，竹子可以放在清水中，加入少量的盐，这样它就可以把肚子里的沉淀物吐出来。竹笋常被用来炒菜。炒菜前一定要用水，否则炒的过程中会有水出来，也会影响口感，不容易入味。在笋口旁边用刀划两下，剥去壳取肉，洗去泥沙，放开水锅中捞出。

文章插图

闽菜中最著名的做法是用光粒炒鲜笋。用竹荪做的汤也很好吃，用枸杞炖汤又甜又健康。也可以裹上炒粉炒，非常适合饮用。
-04.牡蛎-
牡蛎又名牡蛎、牡蛎，不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值。是一种营养价值很高的海鲜珍品。牡蛎是人类食物中含锌量最高的。在全世界范围内，牡蛎都有治愈虚弱、解除丹毒、降低血压、滋阴壮阳的作用。