嗯， 在春节期间， 总是有各种各样的油炸品， 如炸鸡、炸鱼、炸酥肉等 。 而脆皮糊是关键的辅料 。
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但是很多人不知道脆皮糊怎么调， 放什么进去 。 今天给大家详细讲解一下万能脆皮糊的配方 。 炸的东西都很脆， 炸的东西都很好吃， 凉了也不硬 。
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[脆皮糊]
1.首先， 我们在盆里放入适量的面粉和一些淀粉 。 面粉与淀粉的比例约为2， 333， 601 。 面粉香， 淀粉脆 。 所以不能只用淀粉或者面粉做脆皮糊， 两者并用才会脆皮 。
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2.然后加入5克吉士粉， 3克泡打粉， 10克植物油 。 吉士粉可以增加酥脆的口感， 泡打粉也用于酥脆， 植物油可以增加亮度， 使油炸的食物更有光泽 。
【什么粉炸出来酥脆 炸东西用什么粉会酥脆】
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3.然后分几次加入少量的水， 将面粉搅拌成流动的面糊 。 不能有面团疙瘩， 不能一直往一个方向搅拌 。 酥脆的面糊容易得筋， 左三次右三次搅拌然后抓匀的方法最合适 。
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4.下面， 以香脆香蕉为例， 给大家展示一下效果 。 将香蕉切成小块， 用脆糊包裹 。
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5.烧锅里的油 。 油温五成热的时候， 把香蕉段一段一段的放进去 。 锅的一片容易粘 。 定型后用勺子轻轻摊开， 中小火煎2分钟， 将香蕉煎至金黄色 。
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6.如果想吃很脆的食物， 可以放在一边炸， 将油温升至六成热， 倒入香蕉炸20秒， 然后立即取出 。 口感酥脆金黄， 不易变软 。
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好了， 这个简单实用的脆皮糊就做好了 。 请喜欢的朋友试试 。
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