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【牛奶加醋是什么 牛奶加醋有什么反应吗】
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街边小店一般用奶精勾兑 。
店家说， 这些奶茶都是早上煮的浓缩品， 加了奶粉和红茶水， 用开水稀释后就可以喝了 。
“保温桶里的白色液体一般都是掺了奶精的 。 ”曾经经营过一家奶茶店的陈先生说， 街边奶茶店挑选的奶茶大多是400元一斤的， 也有20元一斤的 。 一杯普通奶茶除了奶精， 还需要红茶或绿茶水， 增味剂， 偶尔还需要果糖 。 有些茶店， 为了省钱， 连茶叶都不放， 直接用开水冲兑 。 "一杯奶茶的成本大约是1元钱."
不同的奶茶都会沉淀 。
奶茶里有牛奶吗？传言加醋就能看出来 。 如果奶茶加醋后有沉淀物， 说明含有牛奶 。 相反， 这意味着里面没有牛奶 。
实验过程：将各种奶茶等量倒入一次性纸杯和塑料杯中， 然后加入等量的醋， 等待30秒， 观察每个杯中的现象 。
实验结果：袋装纯牛奶：出现明显的细小絮状沉淀， 粘度增加 。 搅拌时， 阻力明显增大 。 7元原味奶茶：出现大量絮状沉淀， 出现明显分层， 底部有水， 顶部有沉淀 。 泡沫茶， 12元：出现沙质沉淀物， 分层明显 。 9元红豆奶茶：沉淀物颗粒较大， 分层明显 。 13元鲜奶制作的奶茶：有细小絮状漂浮物， 无明显分层 。 两杯速溶奶茶(所有配料都含有植脂末):出现絮状沉淀， 用吸管搅拌时阻力增大 。 瓶装奶茶：出现轻微沉淀， 粘度增加 。
专家声明
醋测试不准确 。
新疆医科大学第五附属医院营养科主任维利：奶茶中的蛋白质成分接触到醋后， 原有的电荷平衡会被打破， 产生酸凝结现象 。 这是蛋白质遇到酸会凝结成肉眼可见的絮状物或颗粒 。 不同的絮状物和分层可能与奶茶中的其他添加剂有关 。 但如果清液比例比较大， 可能意味着水分含量也大， 蛋白质含量少 。
蛋白质普遍存在于一些食品添加剂中 。 所以即使是劣质奶茶也可能有酸凝的情况， 这是不准确的 。
如果一杯奶茶完全用奶精制作， 很容易分层 。 因为大部分奶精中含有反式脂肪酸， 反式脂肪酸是植物油的一种， 当这部分油沉淀下来的时候， 就会浮起来， 奶茶中的其他物质就会沉下去 。 奶油本身并不可怕 。 咖啡伴侣和奶油蛋糕都有它的影子， 所以人们害怕摄入过多， 会对身体产生不利影响 。
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