不要急着放煎蛋饼， 往面糊里加点， 摇一摇 。 薄而香， 不粘锅 。
一顿营养丰富、美味可口的早餐能给我们的身体带来巨大的能量、活力和健康， 使我们愉快而灿烂地开始新一天的生活 。
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上班族的早晨时间非常宝贵 。 如何在最短的时间内做出美味健康的营养早餐蛋糕， 是我一直在琢磨的事情 。
煎饼最适合当早餐 。 它们尝起来又软又咸 。 它们是老少皆宜的主食 。 制作方法很多， 也不难 。 最经典最受欢迎的是葱花鸡蛋煎饼 。
而一个高质量的葱花鸡蛋煎饼的标准就是饼要尽可能薄；蛋糕两面要均匀金黄；最后， 咸度要适中， 饼要软而不腻 。
那么， 鸡蛋饼怎么才能摊薄、不粘、不糊、好吃呢？厨师会教你四个小技巧， 保证你第一次成功 。 快速学习它们 。
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技巧一：俗话说“巧妇难为无米之炊” 。 我觉得为了煎一个成功的鸡蛋饼， 最好是不粘锅或者平底锅， 这样才不会糊， 烤出来的鸡蛋饼也不会油腻 。 特别是不粘锅， 比普通铁锅好吃， 特别适合做鸡蛋饼 。 同时大家要注意， 要想让锅不粘， 一定要先把锅加热， 然后上油， 再煎鸡蛋饼 。
小贴士：要想把蛋饼摊得像纸一样薄， 做好面糊是核心和关键 。 做鸡蛋饼时， 面糊的稀稠度是关键 。 太厚的面糊不容易在锅里均匀铺开， 导致太厚， 而太薄的煎饼味道不好， 粘牙 。 所以， 不稀不稠， 能用筷子夹起的面糊是最好的 。 搅拌面糊时， 不要一次加多， 要分几次加， 一边加一边 。 搅拌面糊， 轻轻摇动平底锅， 铺几下， 使其均匀 。 还有一个技巧， 就是在调面糊的时候， 可以先把鸡蛋打散， 然后放面来调面糊， 很好吃 。 搅拌面糊的时候加点油， 这样就不会粘锅了 。
小贴士：烤鸡蛋饼的时候， 如果想摊的均匀薄一点， 不要等到油温太高(只要加热， 把手放在锅上， 就可以有热度)再舀一勺面糊进去 。 因为面糊受热会有一部分很快粘在锅底， 所以不要压平 。 油温五六成热时， 将面糊倒入， 立即用刮刀或铲子摊平 。
小贴士：煎鸡蛋饼的时候， 可以加入自己喜欢的调料 。 除了葱花， 还可以加入自己喜欢的菜， 如胡萝卜丁、土豆丁、香肠丁、豆丁等 。 也可以加入胡椒粉、花椒粉等调料， 或者刷一些自己喜欢的酱料， 如豆瓣酱、酱油、辣椒酱等 。 再卷几个菜， 很好吃 。 也可以先放面糊， 摊平再打鸡蛋 。
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材料：鸡蛋4个、面粉350克、水500克、盐5克、糖2克、葱1根 。
制作方法：
第一步：将鸡蛋打入碗中， 然后加入面粉、盐、糖和葱花 。
第二步：分批加水， 边搅拌边往一个方向加水， 直到没有面粉颗粒， 静置5-10分钟再搅拌 。
第三步：将平底锅或不粘锅加热至5-6成热， 加入少许植物油， 摇动锅体， 使油均匀地涂在锅底 。
第四步：舀1汤匙蛋粉糊， 倒入锅中 。 快速摇动锅体， 使面糊均匀地涂抹在锅面上 。 你也可以用铲子把面糊摊平 。 记住， 每次你把面糊舀到锅的前面， 你应该在使用它之前再次混合好 。
第五步：待煎饼底部金黄， 翻面， 另一面煎成金棕色， 即可出锅享用 。 记住， 做煎饼的时候， 一定要用小火， 不然可能一面烧焦， 一面没熟 。
【平底锅煎鸡蛋怎么煎圆 为什么在平底锅上煎鸡蛋饼不圆呢怎么回事】
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