苹果以健康著称 ， 但对于什么时候该吃却众说纷纭 。 有的说“早上金苹果 ， 晚上烂苹果” ， 有的说“饭前饭后不能吃水果 ， 水果只能在两餐之间吃” 。 不同的观点让人感到困惑 。
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所谓饭前饭后不能吃水果的说法 ， 主要是因为部分肠胃病患者的特殊情况 。 对于消化能力好的健康人来说 ， 无论是作为凉菜吃 ， 还是饭前饭后吃 ， 都没有可靠的证据证明水果有害健康 。 实验研究发现 ， 早餐前30分钟吃含15克碳水化合物的苹果 ， 有降低餐后血糖的好处 。
饭前吃苹果的GI值
最明显的下降 。
同时吃苹果排第二 。
平心而论 ， 在这个实验中 ， 血糖反应的比较是建立在等量碳水化合物的基础上的 。
第一组 ， 直接吃含50克可利用碳水化合物的白米饭 。
第二组 ， 同时吃含有15克可利用碳水化合物的苹果和米饭 。 然而 ， 这种大米是减少的 ， 扣除了15克可利用的碳水化合物 。 最后碳水化合物总量还是50克之多 。
第三组 ， 先吃含15克可利用碳水化合物的苹果 ， 从吃苹果的时间开始 ， 30分钟后再吃米饭 。 这米饭也减少了 ， 和第二组一样多 。
第四组 ， 先喝含15克可利用碳水化合物的糖水 ， 其中糖的种类和含量与143克苹果相同 ， 也是果糖8.3克 ， 葡萄糖6.7克 。 30分钟后吃米饭 。 这种米也减少 ， 和第二组、第三组一样多 。
结果显示 ， 如果用一顿饭的GI值来算 ， 吃米饭是82 ， 米饭和苹果一起吃是64 ， 先吃苹果的吃法居然减到40！这种饭后降血糖的效果真的有点过激 。 先喝糖水也能把GI值降到69 ， 但是喝糖水的效果和吃苹果还是差远了 。
三种水果中：橘子、苹果和梨
苹果的降血糖作用最明显 ，
橙色最弱 。
但是 ， 可能很多人会问：吃苹果就一定要少吃米饭吗？谁能做到呢？如果我饭前吃一个苹果 ， 饭也没少吃 ， 还会有这种降血糖作用吗？我能吃梨吗？吃橘子可以吗？
这些问题也被研究人员考虑在内 。 于是 ， 第二批实验继续进行 。 这次实验用的是苹果、梨、橘子这三种冬天最常见的水果 。 而且 ， 实验中碳水化合物的数量分为两组 。
一组被称为等量碳水化合物组 。 和前面的研究一样 ， 吃水果后扣除米饭 ， 总可利用碳水化合物摄入量为50g 。
另一组被称为高碳水组 ， 他们吃更多的水果和米饭 。 也就是说 ， 这组人在吃了碳水化合物15g的水果后 ， 再吃碳水化合物50g的米饭 ， 总的可利用碳水化合物摄入量为65g 。
在其他碳水化合物组中 ， 发现苹果的效果最好 ， 和之前的实验没什么区别 。 饭前3354分钟吃苹果 ， 饭后两小时米饭的餐后血糖反应降低了40% 。 梨只是差了一点 ， 只减了25%；橙子的效果最弱 ， 只有8% 。
从餐后血糖波动来看 ， 先吃苹果的减脂效果是50% 。 先吃橘子最弱 ， 25%左右不能忽视 。 那么 ， 高碳水组呢？因为多吃了15克碳水化合物 ， 所以饭后两小时血糖没有太大差别 。 先吃苹果和梨的效果差不多 ， 分别只下降了17%和20% ， 橘子下降了10% 。
而且 ， 即使多吃水果 ， 碳水化合物总量增加到65克 ， 与仅含50克碳水化合物的纯米饭相比 ， 餐后血糖波动仍明显减小 。 这个结果已经很让人吃惊了 。 说明饭前吃水果不会增加血糖反应 ， 饭前放水果甚至可以有效降低饭后血糖波动 。
先吃水果 。
只针对肠胃消化功能正常的人 。
最后 ， 我要告诉你几件事 。
1.这项研究是在健康人群中进行的 ， 但还不能确定糖尿病患者是否能获得与对照组相同的效果
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