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芥菜 芥末同是一种东西吗1、辣根和芥末不是同一种东西 。 芥末是芥菜的种子 ， 辣根是山葵的根 。 常见的辣根有热狗酱 ， 价格也最低 ， 味道较温和；另一种就是蘸酱 ， 比如蘸烤鸡等食品 。 芥末 ， 又称芥子末、芥辣粉 ， 是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料 ， 呈浅绿色 ， 具有粘性 。
2、定义不同：辣根是十字花科马萝卜属 。 不过 ， 辣根的根部是浅黄白色 ， 加入了绿色色素才变成市面上的样子 。 芥末是指用芥菜籽研磨而成的调味品 ， 它是世界上最普及 ， 也是历史最悠久的香料之一 。 味道不同：辣根本身就辣 ， 而完整的芥菜籽本身是不辣的 ， 粉碎并加水之后 ， 才会变辣 。 出现时间不同：辣根原产于中欧地区 ， 早期只是药用植物 ， 用来治疗咳嗽、风湿等病症 。 芥菜籽在石器时代已经出现 ， 古人一般用来治疗牙疼等疾病 。
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辣根和芥末哪个好吃1、芥末是日本国用于吃寿司、生鱼片、刺身等常用的辅料 ， 在我国也有同类型的产品叫做辣根 。 辣根和芥末吃起来都会很冲鼻 ， 所以常会有人认为芥末就是辣根 。 那么芥末和辣根有什么区别呢？
2、辣根是西洋山葵根部制作出来的调料 ， 一般生活中常见的绿芥末就是辣根制作出来的；芥末又称西洋山芋菜、芥辣粉 ， 是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料 ， 一般分黄芥末和绿芥末两种 ， 但真正的只有黄芥末 ， 因为绿芥末是辣根制作而来的 ， 就算市场上有 ， 也大多是经过食用色素染过的 。
3、辣根价格比较便宜 ， 目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作 ， 它的售价仅为山葵产品价格的五分之一；芥末价格就稍贵些 ， 且大多是经过食用色素染过的 。
4、山葵酱以及用辣根研磨而成的辣根酱 ， 被人们称为“绿芥末”（或称“日本芥末”）但实际上 ， 山葵酱、辣根酱只是在味道、口感上很像芥末 ， 与芥末是不相关的 。 因为山葵根价格昂贵 ， 而且山葵酱保存困难 ， 所以大部分日本料理店会用黄芥末或染过色的辣根酱来代替 。
5、与日本的wasabi相比 ， 欧洲国家食用的芥末是用芥末粉调配出来的 ， 大多为黄色乳状 。 它没有wasabi闻起来呛鼻的感觉 ， 虽然入口的咸度略高 ， 但更容易让大家接受 ， 是欧洲国家常见的调料品 。 在欧洲的一些快餐厅中 ， 芥末酱是百搭的调味汁 ， 可以作为牛扒甚至法国咸鱼的蘸酱 。
6、对于一般人来说 ， 其实什么食物都是可以食用的 ， 没有副作用 ， 但是对于少部分人群还是有坏处的 。 对于患有心脏病、高血压和食欲不振的疾病的人群 ， 是适宜食用的 ， 相反 ， 对于患有胃炎、眼镜有炎症或者是孕妇都是不适宜食用的 ， 特别是消化道溃疡的人更不能食用 ， 应该是忌食 。
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辣根和芥末味道一样吗1、传统意义上的芥末是用芥菜籽做成的 ， 完整的芥菜籽是不辣的 ， 直接品尝的话一般是没有什么味道的 ， 但是在研磨加水之后 ， 芥菜籽所含有的芥子硫苷和芥子酶就会发生水解反应 ， 形成异硫氰酸酯 ， 变为带有辛辣味的芥末 ， 有明显的刺激味道 。 而辣根是十字花科马萝卜属的植物 ， 辣根的味道在没有制作之前也是辛辣的 ， 但是比芥末的味道要稍微温和一些 。
【辣根和芥末一样吗 辣根和芥末一样吗】
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