1、剁椒可以做的菜是很多的 ， 这里介绍三种：剁椒蒸鱼头食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油做法：1)先将鱼头洗净 ， 用刀对半剖开2)鱼身抹盐 ， 酒 ， 醋 ， 腌制一刻钟3)将6粒蒜瓣 ， 大葱头 ， 姜片 ， 香菜叶全部切成细末4)放入碗中并调入麻油 ， 生抽 ， 辣椒油 。 准备好红剁椒 ， 黄泡椒 ， 并倒入白酒拌匀 。 5)分别将剁椒和佐料拌匀 ， 盖在鱼头的两边 ， 放入蒸锅 ， 大火蒸10分钟 ， 最后倒掉一些汤汁 ， 淋入热油即可剁椒蒸鸡翅原料：鸡翅四个剁椒两汤匙配料：蒜一头葱一棵姜一块调料：盐半茶匙步骤：鸡翅剁小块焯水 。 捞出洗净沥干备用 。 姜末蒜末和剁椒混合 。 锅里放油 ， 炒香剁椒碎 。 放入鸡肉 ， 盐拌匀 ， 关火 。 （3,4两步可以不用开火 ， 直接拿剁椒 ， 蒜蓉加食用油混合 ， 放入鸡翅拌匀蒸 。 但是炒一下的剁椒味道更好 。 ）5 ， 放入碗中 ， 上锅蒸15分钟左右即可 。 后话：1 ， 剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜 。 剁椒的味道独特而单纯 ， 所以不要放其他作料 。 2 ， 鸡翅可以换鸡中翅 ， 鸡腿都可以 。 3 ， 其实也可以不炒一下剁椒 ， 只是炒后的剁椒 ， 蒸肉更加香 。 4 ， 剁椒很咸了 ， 所以盐要少放 ， 喜欢鸡精的可以加一点提鲜 。 剁椒蒸带鱼主料：新鲜带鱼段250克副料：葱、姜调料：剁椒、料酒做法：新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段；葱、姜改刀切片备用；将带鱼段放入一容器中 ， 加葱、姜片 ， 再加入料酒 ， 搅拌均匀腌制20分钟；将腌制好的带鱼段摆入盘子里 ， 鱼段上盖上剁椒酱；蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟；取另一口锅烧油 ， 油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上 ， 再撒上葱花即
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辣椒怎么腌制好吃1、材料：新鲜红辣椒 ， 大蒜 ， 姜 ， 高度白酒 ， 盐适量 。 做法：将买来的新鲜红辣椒洗净；放在篦子上晾干水分；将红辣椒去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫 ， 装入干净盆内；将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中 ， 加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可 。
2、辣椒虽然在我国的历史不长 ， 大概也就四百多年的历史吧 ， 但是 ， 我国人在吃辣椒的方面 ， 却非常的厉害 ， 四川的火锅、湖南的剁椒鱼头、重庆的小面等 ， 都是用辣椒制作出来的美味 。
3、辣椒的保存方法也有很多 ， 可以穿成串晒干了做成干辣椒 ， 也可以做成辣椒酱 ， 还可以做成剁椒 。 剁椒是一种很容易的辣椒了 ， 它主要是将辣椒剁碎 ， 放入食盐、大蒜、生姜腌制而成的 ， 制作好的剁椒色香味俱全 ， 做什么菜都好吃 。
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