自制酒酿为什么发红自己做的酒酿发红( 二 ) _生活百科

2、甜酒酿一般由糯米、酒酵为原料发酵而成，含有氨基酸、维生素、矿物质元素等营养物质，适量吃对人体健康有一定的好处。但是由于里面含有一定的酒精成分，尽量避免过量吃，以免引起腹痛、腹胀等胃部不适症状。而且对于患有胃部疾病的患者，如胃炎、胃溃疡等，尽量不吃或者少吃，以免胃病加重，不利于疾病恢复。

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做的醪糟发红了能不能吃1、米酒发红大多数是因为米酒中出现了病原微生物污染，可能是出现了细菌、真菌等病原体污染，在发酵过程中，一般会导致米酒的颜色改变，并且也会生成有害霉菌，比如米酒中含有黄曲霉毒素，在吃了被污染的米酒后，可能容易引起胃肠道炎症，出现严重的胃肠胀痛、腹泻等症状，比较严重的情况下，还会诱发癌细胞生长，增加胃肠道发生癌症的几率，对机体的伤害性比较大，所以酒酿发红了不能吃。
2、米酒通常由糯米发酵而成，含有丰富的微量元素、矿物质等，可以为人体补充营养，但不宜过量吃，因为过量吃了后，酒精成分会损害胃肠道黏膜，容易增加胃肠道炎症、胃肠道溃疡的发生几率，进而引起肠胃道吸收能力减弱，并且会导致营养物质流失，使身体处于虚弱状态。

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醪糟变红是什么原因1、米酒变红了是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的。
2、米酒即甜酒。甜酒(sweetwine) ，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"之句，即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》) 。