蟹黄吃起来有点苦是怎么回事螃蟹蟹黄苦是什么原因 _生活百科

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螃蟹蟹黄苦是什么原因1、蟹黄苦可能由多种原因导致，如螃蟹未熟、螃蟹变质等，具体是否能吃应根据导致蟹黄苦的原因进行判断。若未将螃蟹烹制全熟或为生螃蟹导致的蟹黄苦，通常表现为蟹黄颜色较淡、质地较稀，一般将螃蟹继续烹至全熟后即可继续食用，不会对人体产生不良影响。
2、蟹黄苦还可能与螃蟹已经变质有关，可表现为存在异常酸臭味、腐臭味，蟹壳上会出现灰褐色斑点、花纹等现象。可能为螃蟹烹饪前受到环境污染、感染寄生虫，也可能为烹饪后未及时食用导致变质。两种情况均不能继续食用，以免引发食物中毒，导致患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，不利于身体健康。
3、除此之外，蟹黄虽然营养价值较为丰富、味道较为鲜美，但含有大量的胆固醇。因此广大人群在吃蟹黄时需注意适量食用，避免食用过多，以免导致血液中胆固醇水平升高，增加患高血脂、高血压、脂肪肝等疾病的风险，尤其是本身即患有上述疾病者更应谨慎食用蟹黄。

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蟹黄吃起来有点苦是怎么回事1、蟹黄是性腺成熟的螃蟹内部含有的蟹籽和螃蟹的一些胰脏等脏器，主要成分是水分、脂肪酸、蛋白质等，具有“螃蟹黄金”的美称，其味道吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美，不过有时候若是吃到不新鲜或是未熟等螃蟹的蟹黄，则可能带有苦味。
2、吃大多数食物味道最为正宗甜美的时机，是在其成熟后，吃螃蟹也是如此，如果螃蟹还未成熟，如在6月份吃的螃蟹，其味道就会带有苦味，而且质地较稀，虽然味道口感不好，但这种带有苦味的未熟螃蟹是可以吃的，对健康不造成什么危害。
3、如果食用螃蟹的时间选对了，但是吃的螃蟹不新鲜，有死亡、变质等不洁现象，则不仅蟹黄会发苦，还会有蟹肉发苦的现象，这样的螃蟹是千万不能继续吃的，否则对健康不利，可能出现食物中毒现象。
4、蟹黄占据了蟹壳底下最为明显的中间部位，但这部分底下还分布着螃蟹的消化器官、内脏等，如果吃螃蟹不提前水养2天，等螃蟹肠胃的代谢物都排空了再吃，很容易吃蟹黄的时候连同蟹的肠胃部分也一起吃进去，这样蟹黄极有可能带有苦味，是不宜吃的，以免螃蟹肠胃中含有不洁物质，导致危害身体健康。
5、另外蟹黄带有苦味，还有一种原因就是烹饪螃蟹或单独制作蟹黄菜肴的时候，和一些带有苦味的食物搭配同吃了，如：苦瓜、莲心、苦菊、芥蓝等，它们的苦味掩盖了食用蟹黄的甘鲜味道，导致蟹黄吃起来也是味道发苦的，这样情况下的苦味蟹黄能吃，不会影响身体健康。